Senfeier

Name: Senfeier
Prep time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 6 Ei; 25 g Butter; 2 EL Mehl; 300 ml Milch; 150 ml Gemüsebrühe; 4 EL Senf; 1 Prise Zucker; Salz; Pfeffer; 4 Stiel Schnittlauch

10 min aktiv · 20 min gesamt · 2 Portionen · etwa 1,27 € pro Portion

Wachsweich gekochte Eier in einer Senfsauce aus Milch und Gemüsebrühe, mit einer Prise Zucker abgerundet und mit Schnittlauch bestreut.

HauptgerichtVegetarischLow CarbSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Eier

6 Ei, Größe M
4 Stiel Schnittlauch, in Röllchen

Für die Soße

25 g Butter
2 EL Mehl
300 ml Milch, kalt
150 ml Gemüsebrühe, kalt
4 EL Senf, mittelscharf
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer

Pro Portion etwa 485 kcal · 30 g Eiweiß · 16 g Kohlenhydrate · 33 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,27 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Eier kochen
Eier in kochendes Wasser legen, 9 Minuten kochen, kalt abschrecken und pellen.
Mehlschwitze
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und unter Rühren 1 Minute hell anschwitzen.
Sauce kochen
Kalte Milch und Brühe auf einmal angießen und mit dem Schneebesen glatt rühren, so bilden sich keine Klümpchen. 5 Minuten leise köcheln lassen.
Senf einrühren
Topf vom Herd ziehen, Senf und Zucker einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Sauce soll nicht mehr kochen.
Eier erwärmen
Eier halbieren, in die Sauce legen und 2 Minuten darin warm ziehen lassen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Tipp

Dazu passen Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree. Wer es kräftiger mag, nimmt einen Teil scharfen Senf.