Ausbackteig
Leichter Teig aus Mehl, Ei und eiskaltem Mineralwasser, in dem Gemüse am Tisch im heißen Fondue-Öl knusprig ausbackt.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 125 g Weizenmehl, Type 405
- 2 EL Speisestärke
- 0,5 TL Backpulver
- 0,5 TL Salz
- 1 Ei, Größe M
- 175 ml Mineralwasser, mit Kohlensäure, eiskalt
- 2 EL Weizenmehl, zum Bestäuben
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 163 kcal · 6 g Eiweiß · 31 g Kohlenhydrate · 2 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,12 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Trockenes mischen
Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. - Teig rühren
Ei und eiskaltes Mineralwasser zugeben und mit dem Schneebesen nur kurz zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Kleine Klümpchen dürfen bleiben. - Kühlen
Den Teig abgedeckt 15 Minuten kalt stellen und bis zum Ausbacken kühl halten. - Gemüse bemehlen
Die Gemüsestücke gut trocken tupfen und dünn mit Mehl bestäuben, damit der Teig haftet. - Ausbacken
Gemüse auf die Fonduegabel stecken, durch den Teig ziehen, kurz abtropfen lassen und im 170 bis 180 °C heißen Öl 2 bis 3 Minuten goldbraun ausbacken. - Abkühlen lassen
Das Gebackene vom Spieß auf den Teller streifen und kurz abkühlen lassen, innen ist es sehr heiß.
Statt Mineralwasser eignet sich helles Bier, der Teig wird dann etwas würziger. Gut geeignet sind Champignons, Zucchinischeiben sowie kurz vorgegarte Brokkoli- und Blumenkohlröschen.
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