Oreschki
Russisches Nussgebäck aus zartem Mürbeteig, im Nusswaffeleisen gebacken und mit Dulce de leche und gerösteten Walnüssen gefüllt. Die gefüllten Nüsse ziehen kurz durch, bevor sie auf den Tisch kommen.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für den Teig
- 220 g Butter, weich
- 90 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 2 Ei
- 350 g Mehl
- 80 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
Für die Füllung
- 100 g Walnusskerne
- 400 g Dulce de leche, karamellisierte Kondensmilch
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 471 kcal · 8 g Eiweiß · 53 g Kohlenhydrate · 25 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,66 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Teig kneten
Weiche Butter mit Zucker, Vanille und Salz cremig rühren und die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. - Teig kühlen
Teig in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen, damit er sich leichter portionieren lässt. - Walnüsse rösten
Walnüsse in einer trockenen Pfanne 3–4 Minuten rösten, abkühlen lassen und fein hacken. - Hälften backen
Nusswaffeleisen aufheizen. Teig zu haselnussgroßen Kugeln rollen, in die Mulden setzen und portionsweise 2–3 Minuten goldgelb backen. - Creme rühren
Überstehende Teigränder abbrechen, fein zerbröseln und mit den Walnüssen unter die Dulce de leche rühren. - Füllen
Abgekühlte Hälften mit der Creme füllen und je zwei zusammendrücken. Vor dem Servieren 30 Minuten durchziehen lassen.
Die Füllung lässt sich auch selbst kochen: gezuckerte Kondensmilch in einer ofenfesten Form im Wasserbad bei 200 °C etwa 90 Minuten karamellisieren lassen. Ungefüllte Hälften halten in einer Dose eine Woche.
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