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Kartoffelsalat mit Würstchen

25 min aktiv · 1 h 40 min gesamt · 4 Portionen · etwa 2,50 € pro Portion

Kartoffelsalat mit Würstchen – fertig angerichtet

Lauwarmer Kartoffelsalat mit Brühe, Essig, Gewürzgurke und Schnittlauch, dazu in heißem Wasser gezogene Wiener Würstchen. Das schlichte Heiligabend-Essen, das sich gut vorbereiten lässt.

HauptgerichtWinter

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

  • 1,2 kg Kartoffel, festkochend
  • Salz
  • 1 Zwiebel
  • 250 ml Fleischbrühe
  • 5 EL Weißweinessig
  • 1 TL Senf, mittelscharf
  • 1 TL Zucker
  • Pfeffer
  • 4 Gewürzgurke
  • 2 EL Gurkenwasser, aus dem Glas
  • 4 EL Rapsöl
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 8 Wiener Würstchen
  • Senf, zum Servieren (optional)

Pro Portion etwa 765 kcal · 39 g Eiweiß · 59 g Kohlenhydrate · 40 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,50 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

  1. Kartoffeln kochen
    Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20 bis 25 Minuten garen, abgießen und kurz ausdampfen lassen.
  2. Marinade kochen
    Zwiebel sehr fein würfeln und in der Brühe 2 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und Essig, Senf, Zucker, 1 TL Salz und Pfeffer einrühren.
  3. Warm schneiden
    Kartoffeln noch warm pellen, in 4 mm dünne Scheiben schneiden und sofort mit der heißen Marinade übergießen.
  4. Durchziehen
    Gewürzgurken fein würfeln und mit dem Gurkenwasser untermischen. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen und dabei zwei- bis dreimal behutsam wenden.
  5. Vollenden
    Öl und Schnittlauchröllchen unterheben und kräftig mit Salz, Pfeffer und Essig nachwürzen.
  6. Würstchen erhitzen
    Würstchen in heißes, nicht mehr kochendes Wasser legen und 8 bis 10 Minuten ziehen lassen, damit sie nicht platzen. Mit Senf zum Kartoffelsalat servieren.
Tipp

Der Salat lässt sich am Vormittag anmachen und schmeckt lauwarm oder zimmerwarm am besten, nicht direkt aus dem Kühlschrank. Wer ihn norddeutsch mag, hebt zum Schluss 3 EL Mayonnaise und 2 gehackte, hart gekochte Eier unter.

Was kochst du morgen?

Merk dir gleich ein paar Ideen für die nächsten Tage.

Mehr dazu im Ratgeber: Saisonkalender · Essensplan erstellen