Grünkohleintopf mit Mettwurst
Deftiger Eintopf aus Grünkohl, festkochenden Kartoffeln und geräucherter Mettwurst, mit ausgelassenem Bauchspeck und Fleischbrühe. Senf und Majoran geben ihm Würze.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 120 g Bauchspeck, in feinen Streifen
- 2 Zwiebel
- 900 g Grünkohl, frisch oder TK
- 750 ml Fleischbrühe
- 1 TL Majoran, getrocknet
- 800 g Kartoffel, festkochend
- 4 Mettwurst, geräuchert
- 2 EL Senf, mittelscharf
- Salz
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 583 kcal · 36 g Eiweiß · 46 g Kohlenhydrate · 23 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 2,16 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Speck auslassen
Speckstreifen im großen Topf ohne Fett langsam knusprig auslassen. Gewürfelte Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. - Kohl schmoren
Grünkohl zugeben, kurz anbraten und mit Brühe ablöschen. Majoran einstreuen und zugedeckt 20 Minuten köcheln. - Kartoffeln zugeben
Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und mit den Mettwürsten zum Kohl geben. Weitere 25 Minuten sanft köcheln. - Abschmecken
Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aufgewärmt schmeckt der Eintopf am nächsten Tag noch besser. Ein Schuss Apfelessig zum Schluss macht ihn frischer.
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