Linseneintopf mit Würstchen
Kräftiger Eintopf aus Berglinsen, Wurzelgemüse, Lauch und Kartoffeln mit Räucherspeck und Senf. Rotweinessig sorgt für die süß-säuerliche Note, die Würstchen ziehen zum Schluss im heißen Eintopf.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 80 g Bauchspeck, geräuchert, gewürfelt
- 1 EL Rapsöl
- 1 Zwiebel
- 200 g Möhre
- 150 g Knollensellerie
- 100 g Lauch
- 280 g Linsen, Berglinsen
- 1,2 l Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 350 g Kartoffel, festkochend
- 2 TL Senf, mittelscharf
- 5 Wiener Würstchen
- 2 EL Rotweinessig
- Salz
- Pfeffer
- 4 Stiel Petersilie
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 678 kcal · 44 g Eiweiß · 56 g Kohlenhydrate · 27 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,97 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Speck anbraten
Speck im Rapsöl in einem großen Topf 3 Minuten anbraten. Zwiebel, Möhren und Sellerie in kleine Würfel, Lauch in Ringe schneiden und 5 Minuten mitbraten. - Linsen köcheln
Linsen abspülen, mit Brühe und Lorbeer zugeben und zugedeckt 15 Minuten köcheln. - Kartoffeln garen
Kartoffeln schälen, in 1,5 cm große Würfel schneiden und mit dem Senf einrühren. Weitere 15–20 Minuten garen, bis Linsen und Kartoffeln weich sind. - Würstchen ziehen
Würstchen in Scheiben schneiden, in den nicht mehr kochenden Eintopf geben und 5 Minuten ziehen lassen. - Abschmecken
Lorbeer herausnehmen, mit Rotweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken und darüberstreuen.
Am nächsten Tag schmeckt der Eintopf noch runder, dann beim Aufwärmen etwas Brühe angießen. Statt Wiener passen geräucherte Mettenden oder Kasseler.
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