Erbseneintopf mit Speck und Kartoffeln
Dicker Eintopf aus gelben Schälerbsen, Räucherspeck und Wurzelgemüse, gewürzt mit Majoran und Lorbeer. Ein Schuss Essig zum Schluss macht ihn frisch.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 550 g Schälerbsen, getrocknet
- 1 Zwiebel, groß
- 150 g Bauchspeck, geräuchert
- 2 l Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblatt
- 2 TL Majoran, getrocknet
- 350 g Kartoffel, mehligkochend
- 150 g Karotte
- 120 g Knollensellerie
- 150 g Lauch
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Apfelessig
- 4 Stiel Petersilie
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 682 kcal · 43 g Eiweiß · 81 g Kohlenhydrate · 13 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,11 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Erbsen waschen
Schälerbsen in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Zwiebel fein würfeln, Speck in kleine Würfel schneiden. - Speck auslassen
Speck in einem großen Topf ohne Fett langsam auslassen, bis er leicht kross ist. Zwiebel zugeben und 3 Minuten glasig dünsten. - Erbsen köcheln
Erbsen, Brühe, Lorbeer und Majoran zugeben, aufkochen und den Schaum abschöpfen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 40 Minuten köcheln lassen und ab und zu umrühren. - Gemüse zugeben
Kartoffeln, Karotten und Sellerie schälen und in 1 cm große Würfel schneiden, Lauch in Ringe. Alles in den Topf geben und weitere 30 Minuten garen, bis die Erbsen zerfallen. - Sämig rühren
Lorbeer entfernen und einige Kartoffelwürfel am Topfrand zerdrücken, so bindet der Eintopf. Mit Salz, Pfeffer und Apfelessig abschmecken. - Servieren
Petersilie hacken und kurz vor dem Servieren unterrühren.
Am nächsten Tag schmeckt der Eintopf noch runder, dann beim Aufwärmen etwas Brühe angießen. Wer mag, legt kurz vor Schluss Wiener Würstchen hinein.
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