Linseneintopf mit Speck
Deftiger Eintopf aus Tellerlinsen, Kartoffeln, Möhren und Sellerie, gekocht auf ausgelassenem Räucherspeck mit Majoran und Lorbeer. Ein Schuss Rotweinessig gibt ihm die typische säuerliche Note.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 100 g Speck, geräuchert, gewürfelt
- 1 Zwiebel
- 2 Möhre
- 100 g Knollensellerie
- 300 g Kartoffel, mehligkochend
- 250 g Linsen, Tellerlinsen
- 1,2 l Fleischbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Majoran, getrocknet
- 2 EL Rotweinessig
- Salz
- Pfeffer
- 4 Wiener Würstchen (optional)
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 386 kcal · 23 g Eiweiß · 47 g Kohlenhydrate · 9 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,72 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Speck auslassen
Speck in einem großen Topf ohne Fett bei mittlerer Hitze knusprig auslassen. Zwiebel fein würfeln und im Speckfett 3 Minuten glasig dünsten. - Gemüse würfeln
Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. - Linsen aufsetzen
Linsen abspülen, mit Möhren, Sellerie, Brühe und Lorbeer in den Topf geben und zugedeckt 20 Minuten köcheln. - Kartoffeln zugeben
Kartoffeln und Majoran einrühren und weitere 20 Minuten garen, bis die Linsen weich sind und die Kartoffeln den Eintopf leicht binden. - Abschmecken
Lorbeer entfernen, Eintopf mit Rotweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben die Würstchen 5 Minuten darin ziehen lassen.
Tellerlinsen brauchen kein Einweichen, Salz erst zum Schluss zugeben, dann werden sie schneller weich. Wiener Würstchen nur im heißen Eintopf ziehen lassen, damit sie nicht platzen.
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