Rote-Linsen-Eintopf mit Speck und Würstchen
Deftiger Eintopf aus roten Linsen, Lauch und Möhre mit ausgelassenem Speck, Majoran und Wiener Würstchen. Ein Schuss Rotweinessig gibt am Ende die nötige Säure.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 80 g Speckwürfel
- 1 Zwiebel
- 120 g Lauch
- 1 Möhre
- 160 g Rote Linsen
- 700 ml Fleischbrühe
- 1,5 TL Majoran, getrocknet
- 2 Lorbeerblatt
- 160 g Wiener Würstchen, 3 Stück
- 1 EL Rotweinessig
- Salz
- Pfeffer
- 4 Stiel Petersilie
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 594 kcal · 42 g Eiweiß · 45 g Kohlenhydrate · 23 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,85 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Speck auslassen
Speckwürfel ohne Fett in einen kalten Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam auslassen, bis sie knusprig sind. - Gemüse schneiden
Zwiebel würfeln, Lauch in halbe Ringe und Möhre in kleine Würfel schneiden. Alles im Speckfett 4 Minuten anschwitzen. - Eintopf garen
Linsen abbrausen und mit Brühe, Majoran und Lorbeer zugeben. Aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 12 Minuten köcheln lassen. - Würstchen ziehen lassen
Würstchen in Scheiben schneiden, in den Topf geben und 3 Minuten nur ziehen lassen, damit sie nicht platzen. - Abschmecken
Lorbeer entfernen, Essig einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie servieren.
Ohne Würstchen und mit Gemüsebrühe wird ein leichter Mittagseintopf daraus. Am nächsten Tag dickt der Eintopf nach, dann mit etwas Brühe verlängern.
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