Steckrübeneintopf mit Kartoffeln und Majoran
Bodenständiger Eintopf aus angerösteter Steckrübe, Möhren und Kartoffeln, mit Majoran und Lorbeer gewürzt. Ein Teil des Gemüses wird zerdrückt und bindet die Brühe.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 800 g Steckrübe
- 350 g Möhre
- 600 g Kartoffel, mehligkochend
- 150 g Lauch
- 1 EL Rapsöl
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Majoran, getrocknet
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 TL Worcestersauce
- Salz
- Pfeffer
- 0,5 Bund Petersilie, glatt
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 262 kcal · 8 g Eiweiß · 41 g Kohlenhydrate · 5 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,79 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Gemüse würfeln
Steckrübe, Möhren und Kartoffeln schälen. Steckrübe und Kartoffeln in 2 cm große Würfel, Möhren in halbe Scheiben und Lauch in Ringe schneiden. - Steckrübe anrösten
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Steckrübenwürfel 5 Minuten bei starker Hitze anrösten, bis die Kanten Farbe nehmen. Lauch zugeben und 2 Minuten mitdünsten. - Aufgießen
Möhren, Kartoffeln, Lorbeer und Majoran zugeben, mit Brühe auffüllen und aufkochen. Halb zugedeckt 25 Minuten leise köcheln lassen. - Sämig stampfen
Lorbeer entfernen und mit dem Kartoffelstampfer einige Male durch den Topf drücken, sodass ein Teil des Gemüses zerfällt und die Brühe bindet. - Abschmecken
Mit Worcestersauce, Salz und reichlich Pfeffer würzen. Petersilie hacken und darüberstreuen.
Der Eintopf lässt sich gut einfrieren. Beim Aufwärmen etwas Brühe zugeben, weil er nachdickt.
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