Sauerkraut-Kartoffel-Eintopf mit vegetarischen Würstchen
Ein Topf mit Kartoffeln, Möhren und Sauerkraut, gewürzt mit Kümmel, Majoran und Paprika. Die vegetarischen Würstchen werden vorab im selben Topf gebräunt und kommen zum Schluss zurück.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 300 g vegetarisches Würstchen
- 1,5 EL Rapsöl
- 1 Zwiebel
- 650 g Kartoffel, vorwiegend festkochend
- 200 g Möhre
- 2 TL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 0,5 TL Kümmel, ganz
- 900 ml Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Majoran, getrocknet
- 250 g Sauerkraut
- Salz
- Pfeffer
- 120 g Saure Sahne
- 3 Stiel Petersilie
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 433 kcal · 18 g Eiweiß · 37 g Kohlenhydrate · 22 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,43 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Würstchen bräunen
Würstchen in Scheiben schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen, die Scheiben darin 4 Minuten goldbraun braten und herausnehmen. - Gemüse würfeln
Zwiebel fein würfeln, Kartoffeln und Möhren schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. - Anschwitzen
Zwiebel im verbliebenen Öl 2 Minuten dünsten. Tomatenmark, Paprikapulver und Kümmel zugeben und kurz anrösten. - Eintopf kochen
Kartoffeln, Möhren, Brühe, Lorbeer und Majoran zugeben und zugedeckt 15 Minuten köcheln. - Sauerkraut einrühren
Sauerkraut leicht ausdrücken, grob schneiden und unterrühren. Offen weitere 6 Minuten köcheln, Lorbeer entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Anrichten
Würstchen kurz im Eintopf erwärmen. In Teller füllen und mit saurer Sahne und gehackter Petersilie servieren.
Ein geriebener säuerlicher Apfel macht das Sauerkraut milder. Der Eintopf lässt sich gut vorkochen, die Würstchen dann erst beim Aufwärmen zugeben.
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