Kartoffelsuppe mit Würstchen
Sämige Kartoffelsuppe mit Möhren, Lauch und Sellerie, in Butter angeschwitzt und mit Majoran gewürzt. Nur halb püriert, mit Wiener Würstchen als Einlage.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 1 Zwiebel
- 15 g Butter
- 250 g Möhre
- 100 g Knollensellerie
- 150 g Lauch
- 900 g Kartoffel, mehligkochend
- 1200 ml Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Majoran, getrocknet
- 300 g Wiener Würstchen
- Salz
- Pfeffer
- 3 Stiel Petersilie
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 414 kcal · 19 g Eiweiß · 50 g Kohlenhydrate · 14 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,27 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Gemüse schneiden
Zwiebel fein würfeln. Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden, Lauch in Ringe schneiden. - Anschwitzen
Butter in einem großen Topf schmelzen und Zwiebel, Möhren, Sellerie und Lauch darin 5 Minuten anschwitzen. - Köcheln
Kartoffeln, Brühe, Lorbeer und Majoran zugeben und zugedeckt 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln zerfallen. - Halb pürieren
Lorbeerblatt herausnehmen. Etwa die Hälfte der Suppe mit dem Stabmixer pürieren, sodass sie sämig wird und noch Stücke enthält. - Würstchen erhitzen
Würstchen in Scheiben schneiden und 5 Minuten in der heißen, nicht mehr kochenden Suppe ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt die Suppe noch kräftiger, dann mit etwas Brühe verdünnen. Ein Klecks saure Sahne passt gut dazu.
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