Hackfleisch-Figuren mit warmem Kartoffelsalat

Name: Hackfleisch-Figuren mit warmem Kartoffelsalat
Prep time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 900 g Kartoffel; Salz; 50 g Semmelbrösel; 100 ml Milch; 1 Zwiebel; 4 Stiel Petersilie; 750 g Hackfleisch; 1 Ei; 1 EL Senf; 2 TL Paprikapulver; 1 TL Majoran; Pfeffer; 350 g Rosenkohl; 5 EL Rapsöl; 1 Rote Zwiebel; 200 ml Gemüsebrühe; 3 EL Apfelessig; 1 Prise Zucker; 100 g Gewürzgurke; 0,5 Bund Schnittlauch

30 min aktiv · 55 min gesamt · 4 Portionen · etwa 2,71 € pro Portion

Hackfleisch-Figuren mit warmem Kartoffelsalat – fertig angerichtet

Ausgestochene Figuren aus Hackmasse mit Majoran und Senf, auf dem Blech gebacken, dazu ein lauwarmer Kartoffelsalat mit Gewürzgurke und Rosenkohl aus dem Ofen.

HauptgerichtWinterProteinreich

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für den Kartoffelsalat

900 g Kartoffel, festkochend
Salz
1 Rote Zwiebel
200 ml Gemüsebrühe
3 EL Apfelessig
1 Prise Zucker
100 g Gewürzgurke
0,5 Bund Schnittlauch

Für die Hackfiguren

50 g Semmelbrösel
100 ml Milch
1 Zwiebel
4 Stiel Petersilie
750 g Hackfleisch, gemischt
1 Ei
1 EL Senf, mittelscharf
2 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Majoran, getrocknet
Pfeffer

Für den Rosenkohl

350 g Rosenkohl
5 EL Rapsöl

Pro Portion etwa 914 kcal · 50 g Eiweiß · 56 g Kohlenhydrate · 52 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,71 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Kartoffeln kochen
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20 bis 22 Minuten kochen. Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen.
Hackmasse kneten
Semmelbrösel 5 Minuten in der Milch quellen lassen, Zwiebel fein reiben und Petersilie hacken. Mit Hack, Ei, 2 TL Senf, Paprikapulver, Majoran, Salz und Pfeffer gründlich verkneten.
Figuren ausstechen
Masse zwischen zwei Lagen Backpapier 1,5 cm dick ausrollen, Figuren ausstechen und auf ein Blech mit Backpapier setzen.
Im Ofen backen
Rosenkohl halbieren, mit 2 EL Rapsöl und Salz mischen und auf einem zweiten Blech verteilen. Beide Bleche 22 Minuten backen, bis die Figuren durchgegart sind und der Rosenkohl Röststellen hat.
Dressing kochen
Rote Zwiebel fein würfeln und in der Brühe 2 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen und mit Apfelessig, restlichem Senf, Zucker, 3 EL Rapsöl, Salz und Pfeffer verrühren.
Salat anmachen
Kartoffeln pellen, noch warm in Scheiben schneiden und mit dem heißen Dressing übergießen. 10 Minuten ziehen lassen, damit sie die Flüssigkeit aufnehmen.
Fertigstellen
Gewürzgurken würfeln, Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit dem Rosenkohl unter den Salat heben. Mit den Hackfiguren servieren.

Tipp

Die Reste der Hackmasse nach dem Ausstechen zu kleinen Frikadellen formen und mitbacken. Der Kartoffelsalat schmeckt am besten, wenn er noch warm ist.