Königsberger Klopse mit Kapernsauce

Name: Königsberger Klopse mit Kapernsauce
Prep time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 600 g Hackfleisch; 1 Brötchen; 1 Zwiebel; 1 Ei; 2 Sardellenfilet; 1 TL Senf; Salz; weißer Pfeffer; 1,5 l Wasser; 2 Lorbeerblatt; 4 Piment; 40 g Butter; 40 g Mehl; 100 ml Sahne; 1 Ei; 3 EL Kapern; 1 EL Zitronensaft; 1 Prise Zucker; 1 kg Kartoffel; 2 EL Petersilie

40 min aktiv · 1 h 5 min gesamt · 4 Portionen · etwa 2,26 € pro Portion

Königsberger Klopse mit Kapernsauce – fertig angerichtet

Saftige, in gewürztem Sud gegarte Fleischklöße in heller Kapernsauce, dazu Salzkartoffeln.

HauptgerichtProteinreich

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Klopse

600 g Hackfleisch, vom Rind oder gemischt
1 Brötchen, vom Vortag
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Ei
2 Sardellenfilet, fein gehackt
1 TL Senf
Salz
weißer Pfeffer
1,5 l Wasser, für den Sud
2 Lorbeerblatt
4 Piment, Körner

Für die Sauce

40 g Butter
40 g Mehl
100 ml Sahne
1 Ei, nur das Eigelb
3 EL Kapern, abgetropft
1 EL Zitronensaft
1 Prise Zucker

Für die Beilage

1 kg Kartoffel, festkochend
2 EL Petersilie, gehackt (optional)

Pro Portion etwa 825 kcal · 41 g Eiweiß · 63 g Kohlenhydrate · 44 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,26 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Vorbereiten
Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Kartoffeln schälen und vierteln, Zwiebel fein würfeln.
Klopse formen
Brötchen gut ausdrücken und mit Hackfleisch, Zwiebel, Ei, Sardellen, Senf, Salz und Pfeffer gründlich verkneten. Mit nassen Händen 12 gleich große Klopse formen.
Klopse garen
Wasser mit Lorbeer, Piment und 1 TL Salz aufkochen, Klopse einlegen und bei kleiner Hitze 15 Minuten gar ziehen lassen, ohne dass das Wasser kocht. Gleichzeitig die Kartoffeln in Salzwasser zugedeckt 20 Minuten garen.
Mehlschwitze
Klopse herausheben, Sud durch ein Sieb gießen und 500 ml abmessen. Butter schmelzen, Mehl darin hell anschwitzen, Sud unter Rühren zugießen und 8 Minuten köcheln lassen.
Sauce vollenden
Eigelb mit Sahne verquirlen und unter die nicht mehr kochende Sauce rühren. Kapern, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben, Klopse darin 5 Minuten erwärmen.
Anrichten
Kartoffeln abgießen und mit den Klopsen und reichlich Sauce anrichten, mit Petersilie bestreuen.