Hackbraten mit Rahmsauce und Kartoffelpüree

Name: Hackbraten mit Rahmsauce und Kartoffelpüree
Prep time: 45 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 800 g Hackfleisch; 1 Brötchen; 1 Zwiebel; 1 Ei; 1 EL Senf; 1 TL Majoran; 1 TL Paprikapulver edelsüß; Salz; schwarzer Pfeffer; 2 EL Sonnenblumenöl; 300 ml Gemüsebrühe; 150 ml Sahne; 1 TL Speisestärke; 1 kg Kartoffel; 200 ml Milch; 40 g Butter; 1 Prise Muskat

45 min aktiv · 1 h 35 min gesamt · 4 Portionen · etwa 2,53 € pro Portion

Hackbraten mit Rahmsauce und Kartoffelpüree – fertig angerichtet

Saftiger, mit Majoran und Senf gewürzter Hackbraten aus dem Ofen, dazu eine Rahmsauce aus dem Bratenfond und cremiges Kartoffelpüree.

HauptgerichtProteinreich

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für den Hackbraten

800 g Hackfleisch, gemischt
1 Brötchen, vom Vortag
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Ei
1 EL Senf
1 TL Majoran, getrocknet
1 TL Paprikapulver edelsüß
Salz
schwarzer Pfeffer
2 EL Sonnenblumenöl

Für die Sauce

300 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne
1 TL Speisestärke

Für das Püree

1 kg Kartoffel, mehligkochend
200 ml Milch
40 g Butter
1 Prise Muskat

Pro Portion etwa 1020 kcal · 50 g Eiweiß · 59 g Kohlenhydrate · 64 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,53 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Vorbereiten
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brötchen in kaltem Wasser einweichen, Zwiebel in 1 EL Öl glasig dünsten und abkühlen lassen.
Masse formen
Brötchen gut ausdrücken und mit Hackfleisch, Zwiebel, Ei, Senf, Majoran, Paprika, Salz und Pfeffer gründlich verkneten. Zu einem länglichen Laib formen und in eine mit restlichem Öl gefettete Auflaufform legen.
Braten
Hackbraten 60 Minuten im Ofen garen, nach 20 Minuten die Brühe angießen und ihn gelegentlich damit begießen. Er ist gar bei 75 °C Kerntemperatur.
Kartoffeln kochen
Währenddessen Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser 20 Minuten weich kochen.
Püree
Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit heißer Milch und Butter fein stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Rahmsauce
Braten herausnehmen und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Fond aus der Form in einen Topf gießen, Sahne zugeben, aufkochen, mit der in wenig kaltem Wasser angerührten Stärke binden und 2 Minuten köcheln lassen.
Anrichten
Hackbraten in Scheiben schneiden und mit Sauce und Püree servieren.