Moussaka

Name: Moussaka
Prep time: 50 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 700 g Aubergine; 500 g Kartoffel; 6 EL Olivenöl; Salz; 500 g Hackfleisch; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 1 EL Tomatenmark; 100 ml Rotwein; 400 g gehackte Tomaten; 0,5 TL Zimt; 1 TL Oregano; 1 Lorbeerblatt; schwarzer Pfeffer; 50 g Butter; 50 g Mehl; 600 ml Milch; 1 Ei; 1 Prise Muskat; 60 g Parmesan

50 min aktiv · 2 h 15 min gesamt · 4 Portionen · etwa 2,77 € pro Portion

Griechischer Auflauf aus gebackenen Auberginen und Kartoffeln, mit Zimt gewürzter Hackfleischsauce und dicker, goldbraun überbackener Béchamel.

HauptgerichtProteinreich

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für Gemüse und Hackfleisch

700 g Aubergine, 2 große
500 g Kartoffel, festkochend
6 EL Olivenöl
Salz
500 g Hackfleisch, vom Lamm oder Rind
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Tomatenmark
100 ml Rotwein, trocken
400 g gehackte Tomaten
0,5 TL Zimt
1 TL Oregano, getrocknet
1 Lorbeerblatt
schwarzer Pfeffer

Für die Béchamel

50 g Butter
50 g Mehl
600 ml Milch
1 Ei, nur das Eigelb
1 Prise Muskat

Außerdem

60 g Parmesan, oder Kefalotyri, gerieben

Pro Portion etwa 968 kcal · 43 g Eiweiß · 48 g Kohlenhydrate · 63 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,77 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten
Auberginen längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden, beidseitig salzen und 20 Minuten ziehen lassen. Kartoffeln schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Hacksauce
Zwiebel in 2 EL Olivenöl glasig dünsten, Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Knoblauch und Tomatenmark kurz mitrösten und mit Rotwein ablöschen.
Sauce köcheln
Tomaten, Zimt, Oregano, Lorbeer, Salz und Pfeffer zugeben und offen 30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dicklich ist. Lorbeerblatt entfernen.
Gemüse backen
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auberginen trocken tupfen, mit den Kartoffeln auf zwei Blechen verteilen, mit dem übrigen Öl bepinseln und 20 bis 25 Minuten backen, bis alles weich und leicht gebräunt ist.
Béchamel
Butter schmelzen, Mehl hell anschwitzen und die Milch unter Rühren zugießen. 8 Minuten dicklich einkochen, vom Herd nehmen, Eigelb und die Hälfte des Käses einrühren und mit Salz und Muskat würzen.
Schichten
Ofen auf 180 °C herunterschalten. In einer Form von etwa 20 × 30 cm Kartoffeln, die Hälfte der Auberginen, die Hacksauce und die übrigen Auberginen schichten, mit Béchamel bedecken und mit restlichem Käse bestreuen.
Backen
45 Minuten backen, bis die Oberfläche tief goldbraun ist.
Ruhen
Mindestens 20 Minuten ruhen lassen, damit sich die Moussaka sauber schneiden lässt.