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Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf

30 min aktiv · 1 h 15 min gesamt · 4 Portionen · etwa 2,57 € pro Portion

Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf – fertig angerichtet

Schichten aus vorgegarten Kartoffelscheiben und würzigem Rinderhack in Tomatensauce, übergossen mit einem Sahne-Ei-Guss und unter Käse goldbraun überbacken.

Hauptgericht

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

  • 1 kg Kartoffel, festkochend
  • Salz
  • 1 EL Rapsöl
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 400 g gehackte Tomaten, aus der Dose
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL Oregano, getrocknet
  • Pfeffer
  • 1 TL Butter, für die Form
  • 200 ml Sahne
  • 2 Ei
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • 150 g Gouda, gerieben

Pro Portion etwa 897 kcal · 44 g Eiweiß · 52 g Kohlenhydrate · 56 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,57 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

  1. Kartoffeln vorgaren
    Kartoffeln schälen, in 5 mm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser 8 Minuten vorgaren, sie sollen noch Biss haben. Abgießen und ausdampfen lassen.
  2. Hack anbraten
    Öl in einer Pfanne stark erhitzen, Hackfleisch 6 Minuten krümelig braten. Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten mitbraten, Tomatenmark 1 Minute mitrösten.
  3. Sauce köcheln
    Tomaten, Paprikapulver und Oregano zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten offen köcheln lassen.
  4. Schichten
    Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform von etwa 20 x 30 cm fetten, die Hälfte der Kartoffeln einschichten, Hacksauce darauf verteilen und mit den übrigen Kartoffeln abdecken.
  5. Guss gießen
    Sahne mit Eiern, 1/2 TL Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen und gleichmäßig darübergießen. Mit Käse bestreuen.
  6. Backen
    Auf mittlerer Schiene 30 bis 35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und der Guss vollständig gestockt ist. Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen.
Tipp

Die Kartoffeln nur vorgaren, damit sie im Ofen nicht zerfallen. Der Auflauf hält sich gekühlt 2 Tage und lässt sich portionsweise im Ofen bei 160 °C Umluft aufwärmen.

Was kochst du morgen?

Merk dir gleich ein paar Ideen für die nächsten Tage.

Mehr dazu im Ratgeber: Essensplan erstellen