Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und Schmand

Name: Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und Schmand
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 600 g Zucchini; Salz; 1 Zwiebel; 350 g Hackfleisch; 25 g Semmelbrösel; 1 Ei; 1 TL Senf; 1 TL Majoran; Pfeffer; 1 EL Butter; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Mehl; 200 ml Gemüsebrühe; 100 g Schmand; 3 Stiel Petersilie

20 min aktiv · 50 min gesamt · 2 Portionen · etwa 2,84 € pro Portion

Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und Schmand – fertig angerichtet

Ausgehöhlte Zucchini mit einem saftigen Hackteig mit Senf und Majoran, gegart in einer hellen Schmandsauce aus Zucchinifleisch und Brühe. Petersilie kommt zum Schluss dazu.

HauptgerichtSommerHerbstProteinreichSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Zucchini

600 g Zucchini, 2 Stück, etwa 20 cm lang
Salz
1 Zwiebel, fein gewürfelt
350 g Hackfleisch, gemischt
25 g Semmelbrösel
1 Ei
1 TL Senf, mittelscharf
1 TL Majoran, getrocknet
Pfeffer

Für die Soße

1 EL Butter
1 Knoblauchzehe
1 EL Mehl
200 ml Gemüsebrühe
100 g Schmand

Zum Garnieren

3 Stiel Petersilie

Pro Portion etwa 731 kcal · 46 g Eiweiß · 26 g Kohlenhydrate · 48 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,84 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Zucchini aushöhlen
Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini längs halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und fein hacken, die Hälften innen leicht salzen.
Hackteig kneten
Die Hälfte der Zwiebelwürfel mit Hack, Semmelbröseln, Ei, Senf und Majoran verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit nassen Händen kuppelförmig in die Zucchinihälften drücken und diese in eine Auflaufform setzen.
Sauce kochen
Butter in einem Topf schmelzen, restliche Zwiebel, gehackten Knoblauch und Zucchinifleisch darin 4 Minuten anschwitzen, bis sie leicht Farbe nehmen. Mehl darüberstäuben, unter Rühren die Brühe angießen und 2 Minuten kochen lassen.
Schmand einrühren
Topf vom Herd nehmen, Schmand einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce rund um die Zucchini in die Form gießen, die Füllung bleibt frei.
Garen
Im Ofen 30 Minuten garen, bis die Füllung gebräunt und durchgegart ist. Mit gehackter Petersilie bestreuen.

Tipp

Salzkartoffeln oder Reis nehmen die Sauce gut auf. Die Sauce kann auch mit saurer Sahne statt Schmand angerührt werden, dann nicht mehr kochen lassen.