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Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch

25 min aktiv · 45 min gesamt · 2 Portionen · etwa 2,83 € pro Portion

Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch – fertig angerichtet

Zucchinihälften mit einer würzigen Füllung aus Rinderhack, Schalotten und Majoran, überbacken mit Gouda. Passierte Tomaten schmoren rundherum in der Form zu einer kurzen Sauce ein.

HauptgerichtSommerProteinreichLow Carb

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Zucchini

  • 450 g Zucchini, 1 große
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Für die Füllung

  • 2 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 300 g Rinderhackfleisch
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • 200 g Passierte Tomaten
  • 60 g Gouda, gerieben

Pro Portion etwa 633 kcal · 41 g Eiweiß · 17 g Kohlenhydrate · 42 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,83 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

  1. Zucchini vorgaren
    Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini längs halbieren, entkernen, mit der Hälfte des Öls bepinseln, salzen, pfeffern und mit der Schnittfläche nach oben 10 Minuten in der Auflaufform vorgaren.
  2. Hack bräunen
    Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Restliches Öl in einer Pfanne stark erhitzen, Hack hineindrücken und 3 Minuten ohne Rühren bräunen lassen, dann zerteilen und krümelig braten.
  3. Würzen
    Schalotten und Knoblauch 2 Minuten mitbraten. Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Majoran einrühren und kurz anrösten, bis es duftet.
  4. Füllen
    Hackmasse mit Salz und Pfeffer abschmecken und fest in die vorgegarten Zucchini drücken. Passierte Tomaten salzen und um die Hälften in die Form gießen.
  5. Überbacken
    Gouda über die Füllung streuen und alles 15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Sauce leicht eingedickt ist.
Tipp

Dazu passen Reis oder Fladenbrot, um die Sauce aufzunehmen. Statt Rinderhack geht auch gemischtes Hack, dann etwas Fett nach dem Anbraten abgießen.

Was kochst du morgen?

Merk dir gleich ein paar Ideen für die nächsten Tage.

Mehr dazu im Ratgeber: Proteinreich essen · Diätformen im Überblick