Polenta mit Parmesan
Maisgrieß, langsam in Milch und Wasser gegart und mit Butter und Parmesan cremig gerührt. Die norditalienische Beilage für Braten mit Sauce.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 600 ml Wasser
- 400 ml Milch
- 1 TL Salz
- 250 g Polenta, Maisgrieß, mittelfein
- 40 g Butter
- 50 g Parmesan, fein gerieben
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Aufkochen
Wasser, Milch und Salz in einem schweren Topf aufkochen. - Einrieseln
Maisgrieß unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen langsam einrieseln lassen, damit keine Klümpchen entstehen. - Quellen lassen
Hitze auf die kleinste Stufe stellen und die Polenta halb zugedeckt 30 Minuten quellen lassen. Dabei alle 5 Minuten mit dem Kochlöffel vom Boden her umrühren. - Vollenden
Vom Herd nehmen, Butter und Parmesan einrühren und mit Pfeffer abschmecken. Wird sie zu fest, mit etwas heißer Milch oder Wasser cremig rühren.
Tipp
Polenta dickt beim Stehen stark nach, deshalb erst kurz vor dem Servieren fertigstellen oder mit heißer Milch wieder lockern. Bei Instant-Polenta verkürzt sich die Garzeit auf wenige Minuten.
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