Maronen-Pilz-Suppe
Samtige Suppe aus Maronen, braun gebratenen Champignons und getrockneten Steinpilzen, mit Hafersahne vollendet. Geröstete Maronen und Pilze kommen als Einlage obenauf.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 15 g Steinpilz, getrocknet
- 1 Zwiebel
- 250 g Champignon, braun
- 350 g Marone, gegart, vakuumverpackt
- 2 EL Rapsöl
- 3 Zweig Thymian
- 900 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Hafersahne
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 0,5 Bund Petersilie, glatt
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 221 kcal · 5 g Eiweiß · 26 g Kohlenhydrate · 10 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,28 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Steinpilze einweichen
Steinpilze in 200 ml heißem Wasser 15 Minuten einweichen. Herausnehmen, hacken und das Einweichwasser durch einen Kaffeefilter gießen. - Schneiden
Zwiebel würfeln, Champignons in Scheiben schneiden und sechs Maronen für die Einlage vierteln. - Pilze braten
Öl im Topf stark erhitzen, Champignons 6 Minuten braun braten und ein Viertel für die Einlage herausnehmen. Zwiebel, Steinpilze und Thymian zugeben und 3 Minuten mitdünsten. - Köcheln
Übrige Maronen grob hacken, mit Brühe und Einweichwasser zugeben und zugedeckt 20 Minuten köcheln. - Pürieren
Thymianstiele entfernen, Hafersahne zugeben und die Suppe sehr fein pürieren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. - Einlage rösten
Geviertelte Maronen in einer Pfanne ohne Fett 2 Minuten rösten. Mit den beiseitegelegten Pilzen und gehackter Petersilie auf die Suppe geben.
Die Suppe lässt sich zwei Tage vorher kochen und ohne Einlage gut einfrieren. Die Steinpilze geben ihr die kräftige Tiefe, die sonst Sahne und Butter liefern.
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