Feldsalat mit Speck-Sahne-Dressing
Feldsalat mit einem lauwarmen Dressing aus ausgelassenem Speck, Schalotte, Apfelessig und Sahne. Knusprige Speckwürfel und Schnittlauch kommen obendrauf.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für das Dressing
- 125 g Bauchspeck, geräuchert
- 1 Schalotte
- 3 EL Apfelessig
- 200 ml Sahne
- Pfeffer
- Muskatnuss, frisch gerieben
Für den Salat
- 150 g Feldsalat
- 0,5 Bund Schnittlauch
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 266 kcal · 7 g Eiweiß · 4 g Kohlenhydrate · 24 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,15 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Speck auslassen
Speck fein würfeln, in eine kalte Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ohne Fett knusprig auslassen. Die Hälfte herausnehmen und auf Küchenpapier legen. - Schalotte dünsten
Schalotte fein würfeln und im Speckfett 2 Minuten glasig dünsten. Mit Essig ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. - Sahne einkochen
Sahne angießen, mit Pfeffer und Muskat würzen und 5 Minuten offen köcheln lassen, bis sie leicht bindet. Vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen. - Salat waschen
Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. - Anrichten
Feldsalat auf Teller verteilen und mit dem lauwarmen Dressing beträufeln. Mit knusprigem Speck und Schnittlauch bestreuen.
Das Dressing lässt sich vorbereiten und vor dem Servieren lauwarm erwärmen. Dazu passen Bratkartoffeln oder kräftiges Bauernbrot.
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