Feldsalat mit Speck-Ziegenkäse und Granatapfel

Name: Feldsalat mit Speck-Ziegenkäse und Granatapfel
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 80 g Cashewkerne; 2 EL Zucker; 1 Schalotte; 1,5 EL Apfelessig; 2 TL Senf; 2 TL Honig; Salz; Pfeffer; 3 EL Rapsöl; 120 g Feldsalat; 1 Granatapfel; 2 EL Kapern; 200 g Ziegenkäse; 3 Zweig Thymian; 8 Scheibe Bacon

20 min aktiv · 30 min gesamt · 4 Portionen · etwa 2,30 € pro Portion

Feldsalat mit Speck-Ziegenkäse und Granatapfel – fertig angerichtet

Feldsalat mit Granatapfelkernen, Kapern und karamellisierten Cashews, dazu warmer Ziegenkäse mit Thymian im Baconmantel. Ein Senf-Honig-Dressing mit Schalotte hält alles zusammen.

SalatSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Cashews

80 g Cashewkerne
2 EL Zucker

Für das Dressing

1 Schalotte
1,5 EL Apfelessig
2 TL Senf, mittelscharf
2 TL Honig
Salz
Pfeffer
3 EL Rapsöl

Für den Salat

120 g Feldsalat
1 Granatapfel
2 EL Kapern

Für den Ziegenkäse

200 g Ziegenkäse, Rolle
3 Zweig Thymian
8 Scheibe Bacon

Pro Portion etwa 537 kcal · 19 g Eiweiß · 24 g Kohlenhydrate · 40 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,30 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Cashews karamellisieren
Cashews in einer trockenen Pfanne hellbraun rösten. Zucker darüberstreuen, schmelzen lassen, die Kerne darin wenden und auf Backpapier auseinanderziehen.
Dressing schlagen
Schalotte fein würfeln und mit Apfelessig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Rapsöl in dünnem Strahl einschlagen, bis das Dressing bindet.
Salat vorbereiten
Feldsalat waschen und trocken schleudern. Granatapfel halbieren, die Kerne mit einem Löffel über einer Schüssel herausklopfen und Kapern abtropfen lassen.
Käse einwickeln
Ziegenkäse in vier Scheiben schneiden, mit Thymianblättchen und Pfeffer bestreuen und kreuzweise in je zwei Scheiben Bacon wickeln.
Käse braten
Päckchen mit der Nahtseite nach unten in eine heiße Pfanne legen und je Seite 2 Minuten braten, bis der Speck kross ist. Der Käse soll innen weich, aber nicht flüssig sein.
Anrichten
Feldsalat mit dem Dressing mischen, Granatapfelkerne, Kapern und Cashews darauf verteilen. Den warmen Ziegenkäse obenauf setzen.

Tipp

Die Käsepäckchen lassen sich einige Stunden vorher wickeln und kühl stellen. Ohne Bacon den Ziegenkäse mit Honig und Thymian im Ofen gratinieren.