Toskanischer Filettopf

Name: Toskanischer Filettopf
Prep time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Schweinefilet; Pfeffer; 150 g Bacon; 1 EL Rapsöl; 2 Schalotte; 2 Knoblauchzehe; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Paprikapulver; 300 ml Sahne; 1 Zweig Rosmarin; 3 Zweig Thymian; Salz; 350 g Kirschtomate; 25 g Semmelbrösel; 20 g Parmesan; 4 Stiel Basilikum

20 min aktiv · 45 min gesamt · 4 Portionen · etwa 3,90 € pro Portion

Toskanischer Filettopf – fertig angerichtet

Schweinemedaillons im Speckmantel, rundum angebraten und dann in einer Tomatensahne mit Rosmarin und Thymian im Ofen fertig gegart. Eine Kruste aus Bröseln und Parmesan liegt obenauf.

HauptgerichtProteinreichLow CarbSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Medaillons

600 g Schweinefilet
Pfeffer
150 g Bacon, in dünnen Scheiben
1 EL Rapsöl

Für die Soße

2 Schalotte
2 Knoblauchzehe
2 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver, edelsüß
300 ml Sahne
1 Zweig Rosmarin
3 Zweig Thymian
Salz

Für den Belag

350 g Kirschtomate
25 g Semmelbrösel
20 g Parmesan, fein gerieben

Zum Servieren

4 Stiel Basilikum

Pro Portion etwa 640 kcal · 47 g Eiweiß · 13 g Kohlenhydrate · 44 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 3,90 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Medaillons wickeln
Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Filet von Sehnen befreien, in 8 Medaillons von etwa 3 cm schneiden, pfeffern und jeweils mit Bacon umwickeln.
Anbraten
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons je Seite 2 Minuten braten, dabei auch den Speckrand kurz anbraten. In eine Auflaufform setzen.
Sauce ansetzen
Schalotten und Knoblauch fein hacken und im Bratfett 2 Minuten dünsten, Tomatenmark und Paprikapulver 1 Minute mitrösten. Sahne, Rosmarin und Thymian zugeben, 3 Minuten köcheln und salzen.
Form füllen
Kirschtomaten halbieren und um das Fleisch verteilen, die Kräuterzweige aus der Sauce nehmen und die Sauce darübergießen. Brösel mit Parmesan mischen und auf die Medaillons streuen.
Im Ofen garen
18 Minuten backen, bis die Brösel goldbraun sind und das Fleisch innen noch zartrosa ist.
Anrichten
Basilikumblätter in Streifen schneiden und vor dem Servieren darüberstreuen.

Tipp

Das Filet bleibt saftig, wenn es nach dem Anbraten nur kurz im Ofen gart. Dazu passen Baguette, Bandnudeln oder Kartoffelpüree.