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Schweinemedaillons mit Tomaten und Rucola überbacken

20 min aktiv · 35 min gesamt · 3 Portionen · etwa 3,50 € pro Portion

Schweinemedaillons mit Tomaten und Rucola überbacken – fertig angerichtet

Kurz angebratene Medaillons vom Schweinefilet auf geschmorten Tomaten mit Thymian und Rucola, mit Bacon und Mozzarella im Ofen überbacken. Frischer Rucola kommt zum Schluss obenauf.

HauptgerichtSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

3 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

  • 450 g Schweinefilet
  • Salz
  • 60 g Bacon
  • 1 TL Rapsöl
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 300 g Tomate
  • 3 Zweig Thymian
  • Pfeffer
  • 100 g Rucola
  • 125 g Mozzarella

Pro Portion etwa 400 kcal · 47 g Eiweiß · 5 g Kohlenhydrate · 20 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 3,50 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

  1. Medaillons salzen
    Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Filet in 3 cm dicke Medaillons schneiden, leicht flach drücken, salzen und 10 Minuten liegen lassen.
  2. Speck auslassen
    Bacon in Streifen schneiden und mit dem Rapsöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Herausnehmen, das Fett in der Pfanne lassen.
  3. Fleisch anbraten
    Medaillons trocken tupfen und im Speckfett bei starker Hitze je Seite 1½ Minuten braten, dann herausnehmen.
  4. Tomaten schmoren
    Schalotte und Knoblauch fein würfeln und 2 Minuten dünsten. Gewürfelte Tomaten und Thymianblättchen 3 Minuten mitschmoren, salzen, pfeffern und die Hälfte des Rucolas unterheben.
  5. Überbacken
    Medaillons und Bacon auf das Gemüse setzen und den Mozzarella darüberzupfen. Etwa 10 Minuten im Ofen garen, bis der Käse geschmolzen und das Fleisch innen zartrosa ist.
  6. Rucola obenauf
    Restlichen Rucola darüber verteilen und frisch pfeffern.
Tipp

Dazu passt geröstetes Ciabatta, das den Tomatensaft aufnimmt. Statt Bacon geht auch luftgetrockneter Schinken, der dann erst im Ofen dazukommt.

Was kochst du morgen?

Merk dir gleich ein paar Ideen für die nächsten Tage.

Mehr dazu im Ratgeber: Schnelle Feierabendküche · Essensplan erstellen