Gefüllte Paprika mit Ratatouille

Name: Gefüllte Paprika mit Ratatouille
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Französisch
Ingredients: 4 Paprikaschote; 3 EL Olivenöl; Salz; 2 Schalotte; 2 Knoblauchzehe; 200 g Aubergine; 220 g Zucchini; 150 g Paprikaschote; 250 g Tomate; 4 Zweig Thymian; Pfeffer; 50 g Pecorino; 4 Stiel Basilikum

20 min aktiv · 50 min gesamt · 4 Portionen · etwa 1,72 € pro Portion

Gefüllte Paprika mit Ratatouille – fertig angerichtet

Rote Paprikahälften, vorgebacken und mit einem eingekochten Ratatouille aus Aubergine, Zucchini und Tomaten gefüllt. Unter einer Schicht Pecorino überbacken.

HauptgerichtFrühlingSommerVegetarischLow CarbSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Paprika

4 Paprikaschote, rot
3 EL Olivenöl
Salz
50 g Pecorino, frisch gerieben

Für das Ratatouille

2 Schalotte
2 Knoblauchzehe
200 g Aubergine
220 g Zucchini
150 g Paprikaschote, gelb, 1 kleine
250 g Tomate
4 Zweig Thymian
Pfeffer

Zum Servieren

4 Stiel Basilikum

Pro Portion etwa 262 kcal · 9 g Eiweiß · 19 g Kohlenhydrate · 15 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,72 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Paprika vorbacken
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rote Paprika längs halbieren, entkernen, außen mit wenig Öl einreiben, innen salzen und mit der Öffnung nach oben 10 Minuten vorbacken.
Gemüse würfeln
Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Aubergine, Zucchini, gelbe Paprika und Tomaten in knapp 1 cm große Würfel schneiden.
Aubergine anbraten
Übriges Öl in einer weiten Pfanne erhitzen und die Aubergine darin 4 Minuten kräftig braten. Schalotten, Knoblauch, Zucchini und gelbe Paprika dazugeben und 4 Minuten weiterbraten.
Ratatouille einkochen
Tomaten und Thymianblättchen zugeben und offen 6 Minuten einkochen, bis kaum Flüssigkeit übrig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Füllen und gratinieren
Gemüse in die vorgebackenen Hälften füllen und mit Pecorino bestreuen. Ofen auf 190 °C herunterschalten und 18 Minuten überbacken.
Mit Basilikum servieren
Basilikumblätter grob zupfen und vor dem Servieren über die Paprika streuen.