Rezepte

Gedämpfte Hefeteigtaschen mit einer Füllung aus geschmortem, krossem Schweinebauch und selbst angesetztem Kimchi. Der übrige Schweinebauch kommt in Scheiben dazu.

Klare, milde Gemüsebrühe aus Kartoffeln, Wurzelgemüse, Lauch und Kräutern, ganz ohne Brühwürfel. Warm aus der Tasse getrunken oder als leichte Suppe gelöffelt.

Knusprige Bratkartoffeln aus Pellkartoffeln mit Speck und Zwiebeln, über die verquirlte Eier gegossen und in der Pfanne gestockt werden. Dazu gehören Schnittlauch und saure Gurken.

Dicker Fruchtshake aus Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren und Mango, den Seidentofu und Haferflocken sättigend machen. Gefrorene Himbeeren kühlen ihn ohne Eiswürfel.

Löffelfeste Bowl aus gefrorenen Beeren, Banane, Haferflocken und Sojajoghurt. Obenauf kommen frische Himbeeren und leicht karamellisierte Kerne.

Warm marinierte Belugalinsen mit gebratenem Brokkoli, Zuckerschoten und roter Spitzpaprika. Eine frische Salsa aus Ananas, Sellerie, Ingwer und Chili bringt Säure und Schärfe.

Vier zugedeckt gestockte Omeletts, gefüllt mit Bergkäse und weich gedünsteten Zwiebeln. Schnittlauch und frisches Frühlingszwiebelgrün kommen erst am Tisch darüber.

Lockere Hefebällchen mit Zitronenschale, die im Heißluftkorb statt im Fett goldbraun backen. Gefüllt mit Erdbeerkonfitüre und dick mit Puderzucker bestäubt.

Koreanische Reisschale mit mariniertem Rindfleisch, einzeln zubereitetem Gemüse und Spiegelei, die am Tisch mit scharfer Gochujang-Sauce vermischt wird.

Hefeteigboden mit einer knusprigen Kruste aus karamellisierten Mandeln, gefüllt mit luftiger Vanillecreme. Der Gegensatz aus Karamellkruste und kühler Creme macht ihn aus.

Toastscheiben mit Käse und dünn aufgestrichenem Hackfleisch werden im Ofen knusprig und dann wie ein Burger belegt. Schnelles Abendessen für Burgerfans.

Über Nacht eingeweichte Haferflocken mit frisch geriebenem Apfel, Joghurt und gerösteten Haselnüssen. Cremig, fruchtig und gut am Vorabend vorzubereiten.

Hohe Rippe vom Rind, stundenlang in einer Sauce aus gerösteten Chilis, Tomaten, Essig und Gewürzen geschmort und zerzupft. Die Tortillas werden im Schmorfett knusprig gebraten und in die heiße Sauce getunkt.

Vegane Patties aus schwarzen Bohnen mit rauchigem Paprika und Kreuzkümmel. Haferflocken binden die Masse, beim Braten bekommen sie eine feste Kruste.

Spaghetti aus schwarzen Bohnen mit Zitrone und Schalotte, dazu karamellisierte Nektarinen mit Thymian und Chili, gratinierter Ziegenkäse und geröstete Walnüsse.

Bissfest vorgegarter Blumenkohl in einer Béchamelsauce mit Käse und Muskat, im Ofen goldbraun überbacken. Nach Belieben kommen Würfel von gekochtem Schinken dazu.

Samtige Suppe aus Blumenkohl und roten Linsen mit Currypulver, Ingwer und Kokosmilch. Obenauf kommen goldbraun geröstete Röschen und frischer Koriander.

Kurz blanchierte, knusprig panierte Blumenkohlröschen aus dem Airfryer mit Mandel-Rucola-Pesto. Dazu ein frischer Salat aus geknetetem Grünkohl und Rettich.

Fein gehackter Blumenkohl, kurz in Olivenöl gebraten, bis er gar und noch körnig ist. Die leichte Beilage ohne Getreide passt überall dort, wo sonst Reis auf den Teller kommt.

Dicke Blumenkohlscheiben, bei starker Hitze im Ofen gebräunt, mit frischen Mandarinen und einer Petersiliensauce mit Zitrone und Knoblauch. Pinienkerne, Käsespäne und rosa Pfeffer kommen zum Schluss darüber.

Gedrehte Blätterteigstangen mit Tomatenmark und würzigem Bergkäse, der zum Teil im Teig und zum Teil obenauf schmilzt. Ein Knabbersnack, der warm und kalt schmeckt.

Knusprige Blätterteigschnecken mit einer Füllung aus Frischkäse, Kochschinken, Gouda, Frühlingszwiebeln und Schnittlauch. Schmecken warm und kalt und lassen sich gut vorbereiten.

Weißer und grüner Spargel im Schinkenspeck, auf Blätterteig mit einer Schnittlauch-Zitronen-Crème-fraîche gebacken. Ein warmer Snack für das Frühjahr.

Kleine Törtchen aus dem Muffinblech mit vorgebackenem Blätterteigboden, Thunfisch, Kapern, Oliven und Tomaten in einem Guss aus Ei, Crème fraîche und Parmesan.

Bratlinge aus grob zerdrückten Kidneybohnen, Erbsen und zarten Haferflocken, gewürzt mit Zwiebel, Senf und Paprika. Nach kurzer Quellzeit lassen sie sich gut formen und braten.

Kurz blanchierte grüne Bohnen mit einem Zweig Bohnenkraut, in Bacon gewickelt und auf dem Blech knusprig gebacken. Eine Beilage zu Braten, Steak oder Kartoffeln.

Grüne Bohnen, Kartoffeln und Möhren in Fleischbrühe, dazu ausgelassener Speck und Mettenden. Bohnenkraut, Lorbeer und ein Schuss Essig geben dem Eintopf seinen typischen Geschmack.

Äpfel mit Marzipan, Rosinen und Zimt wie im Bratapfel, unter knusprigen Butterstreuseln mit Haferflocken und Mandeln gebacken. Warm aus der Form ein unkomplizierter Abschluss.

Kräftige dunkle Soße, die ohne Braten auskommt: Röstgemüse und Tomatenmark werden tief gebräunt, mehrmals mit Rotwein abgelöscht und mit Rinderfond eingekocht.

Ganzes Hähnchen mit einer Würzschicht aus Paprika und Öl, gefüllt mit Zitrone, Knoblauch und Rosmarin. Erst auf der Brust, dann auf dem Rücken gegart, bräunt die Haut rundum gleichmäßig.

Knusprig gebratene Scheiben von Pellkartoffeln mit Zwiebeln, gewürzt mit Majoran und einem Hauch Kümmel. Kalte Kartoffeln vom Vortag ergeben die schönste Kruste.

Vorgegarte Kartoffeln, knusprig gebraten und mit Zucchini, roter Paprika und Zwiebel vermischt. Etwas Currypulver und frische Petersilie würzen die einfache Pfanne.

Bratwürste, Rosmarinkartoffeln, Paprika und rote Zwiebeln garen zusammen auf einem Blech, bis alles goldbraun und leicht karamellisiert ist.

Bratwurstscheiben und Goudataler im Wechsel auf Holzspieße gesteckt und spiralförmig in mit Paprika gewürzten Bacon gewickelt. Vom Grill kommen sie mit einem schnell gerührten Honigsenf auf den Tisch.

Säuerliche Äpfel mit einer Füllung aus gerösteten Mandelsplittern, Rosinen, Honig und Zimt, in Apfelsaft weich gebacken. Dazu eine Vanillesauce mit ausgekratzter Vanilleschote.

Kartoffeln, Zucchini, Aubergine, Paprika und Zwiebeln schmoren mit Tomaten, Olivenöl und Oregano langsam im Ofen, bis alles weich und an den Rändern gebräunt ist. Die Kartoffeln machen das Gemüse zur vollen Mahlzeit.

Weiche, leicht süße Burgerbrötchen aus Hefeteig mit Butter und Ei. Sie bleiben beim Belegen saftig und bekommen beim Anrösten eine goldene Schnittfläche.

Vorgegarte Kartoffelscheiben und Brokkoliröschen unter einem Guss aus Sahne, Milch und Eiern mit Muskat, mit Gouda goldbraun überbacken.

Gemüsecurry mit Lauch und Brokkoli in einer Kokossauce mit Ingwer und Currypulver, dazu Basmatireis. Limettensaft zum Schluss macht es frisch.

Blanchierter Brokkoli und scharf angebratene Champignons in einer leichten Sauce aus Haferdrink und Brühe. Thymian, Knoblauch und ein Spritzer Zitrone geben Würze.

Knusprig gebratene Tofuwürfel, kurz mitgegarter Brokkoli und Bandnudeln, glasiert mit Sojasauce, Ingwer und etwas Honig. Geröstete Cashews geben Biss.

Leuchtend grüne, samtige Suppe aus Brokkoli und einer Kartoffel, die für Bindung sorgt, mit etwas Sahne verfeinert. Der geschälte Strunk wird mitgekocht und gibt zusätzlichen Geschmack.

Vier Türmchen aus Vollkornbrot mit zwei Schichten: Erbsen-Avocado-Creme mit Minze und eine Bohnencreme mit Radieschen und Knoblauch. Außen herum Frischkäse mit Zitrone, obenauf Gurke und Dill.

Unten saftiger Schokobrownie, oben Cookie-Teig mit gebräunter Butter: zwei Lieblingsgebäcke in einem Blech. Die braune Butter bringt eine karamellig-nussige Note.

Geröstete Ciabattascheiben, mit Knoblauch eingerieben und mit gesalzenen Tomatenwürfeln, Basilikum und Olivenöl belegt. Ein Spritzer Rotweinessig hebt das Tomatenaroma.

Gerösteter Buchweizen mit grünem Spargel aus dem Ofen, kurz gebratenem Pak Choi und rohen Radieschen. Eine helle Senfsauce mit Zitrone, Kurkuma und Schnittlauch hält alles zusammen.

Knuspriges Granola aus Buchweizen, Mandeln, Kürbiskernen und Sesam, mit Ahornsirup, Rapsöl und Zimt im Ofen geröstet. Mit Cranberrys und kaltem Mandeldrink serviert.

Gerösteter Buchweizen, in Gemüsebrühe mit Zwiebel und Möhren gegart, der Brokkoli dämpft obenauf mit. Dill, Petersilie und Zitrone kommen zum Schluss dazu.