Brottorte mit Erbsencreme und Radieschen

Name: Brottorte mit Erbsencreme und Radieschen
Prep time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300 g Erbsen; Salz; 1 Avocado; 4 Stiel Minze; 1 Zitrone; Pfeffer; 350 g Weiße Bohnen; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 150 g Radieschen; 0,5 Bund Schnittlauch; 500 g Vollkornbrot; 250 g Frischkäse; 200 g Salatgurke; 4 Stiel Dill

40 min aktiv · 55 min gesamt · 12 Portionen · etwa 0,69 € pro Portion

Brottorte mit Erbsencreme und Radieschen – fertig angerichtet

Vier Türmchen aus Vollkornbrot mit zwei Schichten: Erbsen-Avocado-Creme mit Minze und eine Bohnencreme mit Radieschen und Knoblauch. Außen herum Frischkäse mit Zitrone, obenauf Gurke und Dill.

FrühstückMittagessenAbendessenVegetarisch

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Zutaten

12 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Erbsencreme

300 g Erbsen, tiefgekühlt
Salz
1 Avocado, reif
4 Stiel Minze
1 Zitrone, unbehandelt
Pfeffer

Für die Bohnencreme

350 g Weiße Bohnen, aus dem Glas, abgetropft
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl

Für die Brottorte

150 g Radieschen
0,5 Bund Schnittlauch
500 g Vollkornbrot, 12 Scheiben, Kastenform
250 g Frischkäse
200 g Salatgurke
4 Stiel Dill

Pro Portion etwa 244 kcal · 9 g Eiweiß · 25 g Kohlenhydrate · 10 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 0,69 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Erbsen blanchieren
Erbsen in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. So bleibt die Creme leuchtend grün.
Erbsencreme mixen
Erbsen mit Avocadofruchtfleisch, Minzblättern, 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer fein pürieren.
Bohnencreme rühren
Bohnen abspülen und mit Knoblauch, Olivenöl und 1 EL Zitronensaft glatt pürieren. Die Hälfte der Radieschen fein würfeln, Schnittlauch in Röllchen schneiden, beides unterrühren und würzen.
Türmchen schichten
Je drei Brotscheiben mit Bohnencreme und Erbsencreme dazwischen zu vier Türmchen schichten und leicht andrücken. 15 Minuten kalt stellen, damit sie sich setzen.
Belag vorbereiten
Frischkäse mit abgeriebener Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft und etwas Salz cremig rühren. Gurke längs in dünne Bänder hobeln, übrige Radieschen in Scheiben schneiden.
Einstreichen
Türmchen oben und an den Seiten mit dem Frischkäse einstreichen. Mit Gurkenbändern, Radieschenscheiben und Dillspitzen belegen.

Tipp

Die beiden Cremes lassen sich am Vortag zubereiten, geschichtet wird erst am Tag selbst, sonst weicht das Brot durch. Zum Schneiden ein scharfes, in heißes Wasser getauchtes Messer nehmen.