Frühstücksteller mit Spiegelei, Halloumi und Avocado

Name: Frühstücksteller mit Spiegelei, Halloumi und Avocado
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Avocado; 2 EL Zitronensaft; Salz; 1 Prise Chiliflocken; 60 g Babyspinat; 2 EL Olivenöl; Pfeffer; 300 g Tomate; 225 g Halloumi; 4 Ei; 20 g Kapern; 0,5 Bund Schnittlauch

20 min aktiv · 4 Portionen · etwa 2,25 € pro Portion

Frühstücksteller mit Spiegelei, Halloumi und Avocado – fertig angerichtet

Gebratener Halloumi, angeröstete Tomaten und Spiegelei, dazu zerdrückte Avocado mit Chili und ein Spinatsalat mit Zitrone. Kapern und Schnittlauch kommen zum Schluss darüber.

FrühstückVegetarischLow CarbSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

2 Avocado, reif
2 EL Zitronensaft
Salz
1 Prise Chiliflocken
60 g Babyspinat
2 EL Olivenöl
Pfeffer
300 g Tomate
225 g Halloumi
4 Ei
20 g Kapern
0,5 Bund Schnittlauch

Pro Portion etwa 437 kcal · 22 g Eiweiß · 4 g Kohlenhydrate · 36 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,25 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Avocado zerdrücken
Avocados halbieren und entkernen. Fruchtfleisch von zwei Hälften mit 1 EL Zitronensaft, Salz und Chiliflocken grob zerdrücken, die anderen beiden Hälften in Scheiben schneiden.
Spinat anmachen
Babyspinat mit dem restlichen Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
Halloumi braten
Tomaten in Spalten, Halloumi in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Halloumi in einer beschichteten Pfanne ohne Fett je Seite 2–3 Minuten goldbraun braten.
Tomaten anrösten
Halloumi herausnehmen und warm halten. Tomaten in der heißen Pfanne 2 Minuten scharf anbraten und pfeffern.
Spiegeleier
Übriges Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen, Eier hineinschlagen und bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten. Einen Schluck Wasser angießen und zugedeckt 1 Minute ziehen lassen, bis das Eiweiß oben fest ist.
Anrichten
Spiegeleier, Halloumi, Tomaten, Avocado und Spinat auf Teller verteilen. Mit Kapern und Schnittlauchröllchen bestreuen.

Tipp

Halloumi braucht kein Fett in einer beschichteten Pfanne, er bräunt so am gleichmäßigsten. Wer es milder mag, lässt die Chiliflocken weg und nimmt etwas Paprikapulver.

Frühstücksteller mit Spiegelei, Halloumi und Avocado

Zutaten

Zubereitung

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