Süßkartoffel-Toast mit Avocado und Sprossen
Gebackene Süßkartoffelscheiben statt Brot, bestrichen mit Frischkäse und belegt mit Avocado und Kirschtomaten. Geröstete Kürbiskerne, Sprossen und Zitrone kommen obendrauf.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für die Süßkartoffeln
- 550 g Süßkartoffel
- 1 EL Olivenöl
- Salz
Für den Belag
- 2 EL Kürbiskerne
- 150 g Kirschtomate
- 2 Frühlingszwiebel
- 2 Avocado, klein
- 1,5 EL Zitronensaft
- 150 g Frischkäse
- Pfeffer
- 1 Prise Paprikapulver, geräuchert
- 25 g Alfalfasprossen
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 429 kcal · 8 g Eiweiß · 39 g Kohlenhydrate · 25 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,58 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Scheiben würzen
Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffeln schälen, längs in 8 mm dicke Scheiben schneiden, mit der Hälfte des Öls einreiben, leicht salzen und auf ein Blech mit Backpapier legen. - Backen und wenden
10 Minuten backen, wenden und weitere 8 Minuten backen, bis die Scheiben weich sind und Röststellen haben. - Kerne rösten
Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie zu knacken beginnen. - Belag schneiden
Tomaten halbieren und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Avocados in dünne Spalten schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln. - Belegen
Warme Scheiben mit Frischkäse bestreichen, mit Avocado und Tomaten belegen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mit Frühlingszwiebeln, Kürbiskernen und Sprossen bestreuen und mit dem übrigen Öl beträufeln.
Die Scheiben lassen sich am Vorabend backen und morgens im Toaster aufwärmen. Für ein veganes Frühstück den Frischkäse durch Hummus ersetzen.
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