Tomaten-Rührei mit Avocado und Cheddar
Langsam gestocktes, cremiges Rührei mit geschmolzenem Cheddar und angebratenen Kirschtomaten. Dazu Avocado mit Zitrone und Salz.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 3 Frühlingszwiebel
- 150 g Kirschtomate
- 1 Avocado
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- 15 g Butter
- 5 Ei
- 2 EL Sahne
- Pfeffer
- 40 g Cheddar, gerieben
- 0,5 Bund Schnittlauch
- 1 Prise Chiliflocken
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 488 kcal · 25 g Eiweiß · 5 g Kohlenhydrate · 39 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 2,39 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Vorbereiten
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Tomaten halbieren. Avocado in Spalten schneiden und mit Zitronensaft und etwas Salz würzen. - Tomaten anbraten
Die Hälfte der Butter erhitzen, Tomaten mit der Schnittfläche nach unten 2 Minuten braten und die Frühlingszwiebeln 1 Minute mitbraten. Auf einen Teller geben. - Eier verquirlen
Eier mit Sahne, Salz und Pfeffer nur kurz verquirlen. - Langsam stocken
Übrige Butter in der Pfanne bei kleiner Hitze schmelzen, Eier hineingeben und mit einem Spatel 4 Minuten langsam zur Mitte schieben, bis sie gerade gestockt und noch cremig sind. - Käse unterheben
Cheddar und Tomaten unterheben und die Pfanne sofort vom Herd nehmen. - Anrichten
Mit Schnittlauch und Chiliflocken bestreuen und mit der Avocado servieren.
Für ein großes Rührei lieber kleine Hitze und etwas Geduld, dann bleibt es saftig. Eine Scheibe geröstetes Roggenbrot passt dazu.
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