Bibimbap

Name: Bibimbap
Prep time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Koreanisch
Ingredients: 300 g Sushireis; 400 ml Wasser; 300 g Hüftsteak; 3 EL Sojasauce; 1 EL brauner Zucker; 1 EL Sesamöl; 2 Knoblauchzehe; 200 g Babyspinat; 200 g Mungobohnensprossen; 2 Möhre; 1 Zucchini; 150 g Champignon; 1 EL Sesamöl; 3 EL Sonnenblumenöl; Salz; 3 EL Gochujang; 1 EL Sesamöl; 1 EL Honig; 1 EL Reisessig; 1 EL Sesam; 4 Ei

40 min aktiv · 50 min gesamt · 4 Portionen · etwa 4,05 € pro Portion

Koreanische Reisschale mit mariniertem Rindfleisch, einzeln zubereitetem Gemüse und Spiegelei, die am Tisch mit scharfer Gochujang-Sauce vermischt wird.

HauptgerichtProteinreich

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für Reis und Rind

300 g Sushireis, oder anderer Rundkornreis
400 ml Wasser
300 g Hüftsteak, vom Rind, in feinen Streifen
3 EL Sojasauce
1 EL brauner Zucker
1 EL Sesamöl
2 Knoblauchzehe, fein gehackt

Für das Gemüse

200 g Babyspinat
200 g Mungobohnensprossen
2 Möhre, in feinen Stiften
1 Zucchini, in feinen Stiften
150 g Champignon, oder Shiitake, in Scheiben
1 EL Sesamöl, zum Würzen des Gemüses
3 EL Sonnenblumenöl
Salz

Für die Sauce

3 EL Gochujang
1 EL Sesamöl
1 EL Honig
1 EL Reisessig
1 EL Sesam, geröstet

Außerdem

4 Ei

Pro Portion etwa 761 kcal · 38 g Eiweiß · 78 g Kohlenhydrate · 31 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 4,05 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Reis kochen
Reis in einem Sieb waschen, bis das Wasser klar abläuft. Mit dem Wasser aufkochen, zugedeckt bei kleinster Hitze 15 Minuten garen und 10 Minuten ruhen lassen.
Rind marinieren
Rindfleisch mit Sojasauce, Zucker, Sesamöl und Knoblauch mischen und mindestens 20 Minuten ziehen lassen. Sauce aus Gochujang, Sesamöl, Honig, Reisessig, Sesam und 1 EL Wasser glatt rühren.
Gemüse garen
Spinat und Sprossen nacheinander je 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren, gut ausdrücken und mit Salz und Sesamöl würzen. Möhren, Zucchini und Pilze nacheinander in wenig Öl je 2 bis 3 Minuten anbraten und leicht salzen.
Rind braten
Fleisch in der sehr heißen Pfanne 2 bis 3 Minuten braten.
Spiegeleier
Im restlichen Öl vier Spiegeleier braten, das Eigelb bleibt flüssig.
Anrichten
Reis auf vier Schalen verteilen, Gemüse und Fleisch in Häufchen kreisförmig darauf legen und je ein Spiegelei in die Mitte setzen. Sauce dazu reichen und alles am Tisch vermischen.