Crispy Rice Salad mit Lachs
Gekochter Reis wird in der Pfanne flach gedrückt und gebraten, bis er eine goldene Kruste hat, dann in Stücke gebrochen. Mit Ofenlachs, Gurke, Edamame, Avocado und Sesam-Soja-Dressing.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für Reis und Lachs
- 300 g Sushireis
- 4 EL Rapsöl, zum Braten
- 500 g Lachsfilet, ohne Haut
- 1 EL Sojasauce, für den Lachs
- Salz
Für Salat und Dressing
- 1 Salatgurke
- 200 g Edamame, TK, ausgelöst
- 2 Avocado
- 3 Frühlingszwiebel
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Reisessig
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Honig
- 10 g Ingwer, fein gerieben
- 2 EL Sesam, geröstet
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 881 kcal · 42 g Eiweiß · 67 g Kohlenhydrate · 47 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 4,16 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Reis kochen
Reis waschen, bis das Wasser klar bleibt, mit 400 ml Wasser und einer Prise Salz aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 12 Minuten garen. Vom Herd ziehen, 10 Minuten quellen lassen und den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. - Abkühlen
Reis auf einem Blech flach verteilen und 20 Minuten abkühlen lassen. - Lachs garen
Während der Reis abkühlt, Lachs mit Sojasauce einreiben und auf einem Blech mit Backpapier 12–14 Minuten garen, bis er sich in Lamellen teilen lässt und innen noch leicht glasig ist. - Gemüse und Dressing
Währenddessen Edamame 3 Minuten in kochendem Salzwasser garen und abschrecken. Gurke würfeln, Avocado in Spalten, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden; Sojasauce, Reisessig, Limettensaft, Sesamöl, Honig und Ingwer verrühren. - Reis knusprig braten
Die Hälfte des Öls in einer großen beschichteten Pfanne stark erhitzen, die Hälfte des Reises fest flachdrücken und 6–8 Minuten ohne Rühren braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden, 3 Minuten weiterbraten und mit dem restlichen Reis ebenso verfahren. - Anrichten
Reis in grobe Stücke brechen, mit Gemüse und zerpflücktem Lachs in Schalen anrichten, mit Dressing beträufeln und mit Sesam bestreuen.
Teriyaki-Lachs-Bowl mit Edamame
Sesam-Lachs mit Brokkoli und Mie-Nudeln
Sushi-Reis-Bowl mit glasiertem Lachs und Mango
Lachs-Bowl mit Brokkoli aus dem Airfryer
Teriyaki-Lachs mit Ofengemüse
Bulgogi-Hack-Bowl mit Reisnudeln