Sushi-Reis-Bowl mit glasiertem Lachs und Mango

Name: Sushi-Reis-Bowl mit glasiertem Lachs und Mango
Prep time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 280 g Sushi-Reis; 3 EL Reisessig; 2 TL Zucker; Salz; 2 EL Sojasauce; 3 EL süße Chilisauce; 10 g Ingwer; 600 g Lachsfilet; 1 Mango; 200 g Salatgurke; 2 Avocado; 1 Limette; 4 Stiel Koriander; 150 g griechischer Joghurt; 2 EL Sesam

30 min aktiv · 55 min gesamt · 4 Portionen · etwa 4,55 € pro Portion

Sushi-Reis-Bowl mit glasiertem Lachs und Mango – fertig angerichtet

Gewürzter Sushi-Reis mit im Ofen glasiertem Lachs, Mango, Gurke und Avocado. Ein Limetten-Chili-Joghurt und Sesam kommen obendrauf.

HauptgerichtMittagessenAbendessenPescetarischProteinreich

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für den Reis

280 g Sushi-Reis
3 EL Reisessig
2 TL Zucker
Salz

Für den Lachs

2 EL Sojasauce, hell
3 EL süße Chilisauce
10 g Ingwer
600 g Lachsfilet, 4 Stücke, ohne Haut

Für die Bowl

1 Mango, groß, reif
200 g Salatgurke
2 Avocado, klein
4 Stiel Koriander
2 EL Sesam, geröstet

Für den Dip

1 Limette, unbehandelt
150 g griechischer Joghurt

Pro Portion etwa 765 kcal · 41 g Eiweiß · 75 g Kohlenhydrate · 31 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 4,55 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Reis kochen
Reis im Sieb waschen, bis das Wasser klar bleibt, und 15 Minuten abtropfen lassen. Mit 330 ml Wasser aufkochen, zugedeckt bei kleinster Hitze 12 Minuten garen und vom Herd genommen 10 Minuten nachquellen lassen.
Reis würzen
Reisessig, Zucker und 1 TL Salz erwärmen, bis sich alles gelöst hat, und mit einem Spatel unter den Reis heben. Lauwarm abkühlen lassen.
Lachs glasieren
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Sojasauce, 2 EL Chilisauce und fein geriebenen Ingwer verrühren, Lachs in eine Form legen und mit der Hälfte der Glasur bestreichen.
Lachs backen
Lachs 12 Minuten im Ofen garen und nach 6 Minuten mit der übrigen Glasur bestreichen. Innen darf er noch leicht glasig sein.
Toppings schneiden
Mango und Gurke in 1 cm große Würfel, Avocados in Spalten schneiden. Limettenschale abreiben, Saft auspressen und Mango mit etwas Saft und gehacktem Koriander mischen, Avocado mit Saft beträufeln.
Dip rühren
Joghurt mit der übrigen Chilisauce, der Limettenschale und einer Prise Salz glatt rühren.
Anrichten
Reis auf vier Schalen verteilen und Lachs in groben Stücken, Mango, Gurke und Avocado daneben setzen. Mit Joghurt-Dip, Sesam und Korianderblättern vollenden.

Tipp

Der Reis lässt sich gut vorbereiten und schmeckt zimmerwarm am besten, nicht aus dem Kühlschrank. Statt Lachs passen Garnelen, die nur 3 bis 4 Minuten in der Pfanne brauchen.