Wok-Nudeln mit grünem Spargel, Möhren und Ingwer

Name: Wok-Nudeln mit grünem Spargel, Möhren und Ingwer
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 250 g Grüner Spargel; 150 g Möhre; 3 Frühlingszwiebel; 1 Knoblauchzehe; 15 g Ingwer; 1 Rote Chilischote; 1 EL Sesam; 3 EL Sojasauce; 1 EL Reisessig; 2 TL Honig; 1 TL Speisestärke; 2 TL Sesamöl; 220 g Tagliatelle; Salz; 2 EL Rapsöl

20 min aktiv · 30 min gesamt · 2 Portionen · etwa 1,78 € pro Portion

Wok-Nudeln mit grünem Spargel, Möhren und Ingwer – fertig angerichtet

Bandnudeln aus dem Wok mit scharf angebratenem grünem Spargel und Möhren. Eine Sauce aus Sojasauce, Honig und Reisessig glasiert alles, Ingwer und Chili geben Schärfe.

HauptgerichtFrühlingVegetarischSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

250 g Grüner Spargel
150 g Möhre
3 Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe
15 g Ingwer
1 Rote Chilischote
1 EL Sesam
3 EL Sojasauce
1 EL Reisessig
2 TL Honig
1 TL Speisestärke
2 TL Sesamöl
220 g Tagliatelle
Salz
2 EL Rapsöl

Pro Portion etwa 696 kcal · 20 g Eiweiß · 95 g Kohlenhydrate · 23 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,78 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten
Holzige Spargelenden abbrechen und die Stangen schräg in 3 cm lange Stücke schneiden, Möhren in dünne Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und das Grün beiseitelegen, Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken.
Würzsauce rühren
Sesam in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten und herausnehmen. Sojasauce, Reisessig, Honig, Stärke, Sesamöl und 3 EL Wasser glatt rühren.
Nudeln kochen
Tagliatelle in Salzwasser 1 Minute kürzer als angegeben kochen, abgießen und gut abtropfen lassen.
Gemüse anbraten
Rapsöl im Wok sehr heiß werden lassen, Spargel und Möhren hineingeben und 2 Minuten nicht rühren, damit sie Röststellen bekommen. Dann weiße Zwiebelringe, Knoblauch, Ingwer und Chili 2 Minuten unter Rühren mitbraten.
Glasieren
Nudeln zugeben, die Sauce darübergießen und 1 Minute schwenken, bis sie glänzend bindet.
Bestreuen
Mit Frühlingszwiebelgrün und geröstetem Sesam bestreut servieren.

Tipp

Mit Agavendicksaft statt Honig und Nudeln ohne Ei wird das Gericht vegan. Statt Tagliatelle passen auch Mie-Nudeln.

Wok-Nudeln mit grünem Spargel, Möhren und Ingwer

Zutaten

Zubereitung

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