Süß-scharfe Mie-Nudelpfanne mit Rotkohl

Name: Süß-scharfe Mie-Nudelpfanne mit Rotkohl
Prep time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 200 g Rotkohl; 1 Paprikaschote; 120 g Möhre; 80 g Lauch; 2 Knoblauchzehe; 15 g Ingwer; 4 EL Sojasauce; 1,5 EL brauner Zucker; 1 EL Sriracha-Sauce; 1 TL Speisestärke; 150 g Mie-Nudeln; 1 TL Sesamöl; 1 EL Rapsöl; 1 EL Sesam

20 min aktiv · 25 min gesamt · 2 Portionen · etwa 1,12 € pro Portion

Süß-scharfe Mie-Nudelpfanne mit Rotkohl – fertig angerichtet

Mie-Nudeln mit Rotkohl, Paprika, Möhre und Lauch aus dem Wok, gebunden in einer glänzenden Sauce aus Soja, Ingwer und Sriracha. Süße und Schärfe halten sich die Waage.

HauptgerichtHerbstWinterVeganVegetarischSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für das Gemüse

200 g Rotkohl
1 Paprikaschote, grün
120 g Möhre
80 g Lauch
2 Knoblauchzehe
15 g Ingwer
1 EL Rapsöl

Für die Sauce

4 EL Sojasauce
1,5 EL brauner Zucker
1 EL Sriracha-Sauce
1 TL Speisestärke

Für die Nudeln

150 g Mie-Nudeln, ohne Ei
1 TL Sesamöl, geröstet
1 EL Sesam

Pro Portion etwa 556 kcal · 13 g Eiweiß · 90 g Kohlenhydrate · 13 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,12 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Gemüse schneiden
Rotkohl in feine Streifen hobeln, Paprika in Streifen, Möhre in dünne Stifte und Lauch in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer fein reiben.
Sauce anrühren
Sojasauce, Zucker, Sriracha, Speisestärke und 4 EL Wasser glatt rühren.
Nudeln garen
Mie-Nudeln nach Packungsangabe garen, abgießen, kalt abschrecken und mit dem Sesamöl vermengen, damit sie nicht kleben.
Gemüse pfannenrühren
Rapsöl im Wok stark erhitzen und Möhre und Rotkohl 3 Minuten unter Rühren braten. Paprika, Lauch, Knoblauch und Ingwer zugeben und 2 Minuten weiterbraten.
Andicken
Sauce angießen und unter Rühren aufkochen, bis sie andickt und glänzt.
Durchschwenken
Nudeln zugeben, 1 Minute durchschwenken und mit Sesam bestreuen.

Tipp

Für mehr Eiweiß gewürfelten Räuchertofu mit dem Gemüse anbraten. Die Pfanne ist auch eine gute Verwertung für einen angebrochenen Rotkohl.