Udon-Pfanne mit Erdnüssen und Sriracha

Name: Udon-Pfanne mit Erdnüssen und Sriracha
Prep time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 30 g Erdnüsse; 3 Frühlingszwiebel; 2 Karotte; 2 Knoblauchzehe; 10 g Ingwer; 3 EL Sojasauce; 1 EL Ahornsirup; 2 TL Sriracha-Sauce; 1 EL Limettensaft; 250 g Udon-Nudeln; 1 EL Rapsöl; 2 TL Sesamöl; 4 Stiel Koriander; 1 TL Sesam

15 min aktiv · 20 min gesamt · 2 Portionen · etwa 1,63 € pro Portion

Udon-Pfanne mit Erdnüssen und Sriracha – fertig angerichtet

Schnelle vegane Nudeln mit Karotte, Ingwer und einer süß-scharfen Sauce aus Sojasauce, Ahornsirup und Sriracha. Geröstete Erdnüsse und Koriander kommen obenauf.

HauptgerichtVeganVegetarischSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

30 g Erdnüsse, ungesalzen
3 Frühlingszwiebel
2 Karotte
2 Knoblauchzehe
10 g Ingwer
3 EL Sojasauce
1 EL Ahornsirup
2 TL Sriracha-Sauce
1 EL Limettensaft
250 g Udon-Nudeln
1 EL Rapsöl
2 TL Sesamöl, geröstet
4 Stiel Koriander
1 TL Sesam

Pro Portion etwa 761 kcal · 17 g Eiweiß · 120 g Kohlenhydrate · 21 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,63 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Erdnüsse rösten
Erdnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, abkühlen lassen und grob hacken.
Gemüse schneiden
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, das Grün beiseitelegen. Karotten in feine Stifte schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Sauce mischen
Sojasauce, Ahornsirup, Sriracha und Limettensaft in einer Tasse verrühren.
Nudeln garen
Udon in kochendem Wasser 3 Minuten garen, abgießen und kurz kalt abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.
Gemüse anbraten
Rapsöl in der Pfanne stark erhitzen und die Karotten 2 Minuten braten. Weiße Zwiebelringe, Knoblauch und Ingwer zugeben und 1 Minute mitbraten.
Nudeln schwenken
Nudeln und Sauce dazugeben und 2 Minuten schwenken, bis die Sauce fast aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und das Sesamöl unterziehen.
Anrichten
In Schalen verteilen und mit Erdnüssen, Korianderblättern, Zwiebelgrün und Sesam bestreuen.

Tipp

Wer mehr Gemüse möchte, brät eine in Streifen geschnittene rote Paprika mit der Karotte an. Reste schmecken auch kalt als Nudelsalat.

Udon-Pfanne mit Erdnüssen und Sriracha

Zutaten

Zubereitung

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