Ramen-Nudeln mit Chili-Öl, Ei und Pak Choi

Name: Ramen-Nudeln mit Chili-Öl, Ei und Pak Choi
Prep time: 11 min
Total time: 19 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 360 g Ramen-Nudeln; 4 Ei; 400 g Baby-Pak-Choi; 80 ml Pflanzenöl; 2 EL Chiliflocken; 3 Knoblauchzehe; 10 g Ingwer; 2 EL Sesam; 5 EL Sojasauce; 2 EL Reisessig; 2 TL Zucker; 1 TL Sesamöl; 3 Frühlingszwiebel

11 min aktiv · 19 min gesamt · 4 Portionen · etwa 1,85 € pro Portion

Ramen-Nudeln mit Chili-Öl, Ei und Pak Choi – fertig angerichtet

Ramen-Nudeln in einer Sauce aus frisch aufgegossenem Chili-Knoblauch-Öl und Sojasauce, dazu wachsweiches Ei und zarter Pak Choi.

HauptgerichtSchnell · ≤ 20 min aktivVegetarisch

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für das Chiliöl

80 ml Pflanzenöl
2 EL Chiliflocken, grob
3 Knoblauchzehe, fein gehackt
10 g Ingwer, fein gehackt
2 EL Sesam

Für die Soße

5 EL Sojasauce
2 EL Reisessig
2 TL Zucker
1 TL Sesamöl, geröstet
3 Frühlingszwiebel, in feinen Ringen

Für die Ramen

360 g Ramen-Nudeln, getrocknet, ohne Würzpulver
4 Ei, Größe M, zimmerwarm
400 g Baby-Pak-Choi, längs halbiert

Pro Portion etwa 642 kcal · 23 g Eiweiß · 68 g Kohlenhydrate · 29 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,85 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Wasser aufsetzen
Reichlich Wasser im Wasserkocher aufkochen, in einen Topf geben und wieder zum Kochen bringen.
Chili-Öl
Knoblauch, Ingwer, Chiliflocken und Sesam in eine hitzefeste Schüssel geben. Öl in einem kleinen Topf auf etwa 170 °C erhitzen, darübergießen und umrühren.
Sauce
Sojasauce, Reisessig, Zucker und Sesamöl unter das Chili-Öl rühren. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Eier kochen
Eier mit einem Löffel ins sprudelnde Wasser legen und 6½ Minuten kochen. Herausheben, kalt abschrecken und pellen.
Nudeln und Pak Choi
Pak Choi und Nudeln im selben Wasser 3–4 Minuten garen, bis die Nudeln bissfest sind. Abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
Anrichten
Nudeln mit der Chili-Sauce und 3 EL Kochwasser mischen und auf Schalen verteilen. Pak Choi und halbierte Eier daraufsetzen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.