Mie-Nudeln aus dem Wok mit Pak Choi und Möhren
Gebratene Mie-Nudeln mit Möhrenstiften und Pak Choi in einer Sauce aus Sojasauce, Honig und Reisessig. Ingwer, Frühlingszwiebeln und geröstete Sesamsaat machen sie würzig und frisch.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für die Nudeln
- 300 g Mie-Nudeln
- 3 Möhre
- 500 g Pak Choi
- 3 Knoblauchzehe
- 15 g Ingwer
- 3 Frühlingszwiebel
- 3 EL Erdnussöl
- 1 EL Sesam
- Salz
Für die Sauce
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Honig
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Tomatenmark
- 0,5 TL Chiliflocken
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 466 kcal · 10 g Eiweiß · 73 g Kohlenhydrate · 13 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,29 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Nudeln einweichen
Mie-Nudeln mit kochendem Wasser übergießen und 4 Minuten ziehen lassen. Abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. - Sauce anrühren
Sojasauce, Honig, Reisessig, Tomatenmark und Chiliflocken mit 3 EL Wasser glatt rühren. - Gemüse vorbereiten
Möhren schälen und in feine Stifte schneiden. Pak Choi in Stiele und Blätter teilen, Stiele in Streifen und Blätter grob schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. - Sesam rösten
Sesam in einem trockenen Wok goldbraun rösten und auf einen Teller geben. - Gemüse braten
Öl im Wok stark erhitzen. Möhren und Pak-Choi-Stiele 3 Minuten unter Rühren braten, dann Knoblauch, Ingwer und das Weiße der Frühlingszwiebeln 1 Minute mitbraten. - Nudeln schwenken
Nudeln und Sauce zugeben und 2 Minuten kräftig schwenken, bis die Sauce anhaftet. Pak-Choi-Blätter unterheben, nur zusammenfallen lassen und mit Salz abschmecken. - Anrichten
Mit gerösteten Sesamsamen und dem Grün der Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.
Für eine vegane Variante den Honig durch Ahornsirup ersetzen und eifreie Nudeln nehmen. Mit gebratenem Tofu oder einem Spiegelei wird ein sattes Abendessen daraus.
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