Gemüse-Chow-Mein
Angeröstete Eiernudeln aus dem Wok mit Möhre, Zucchini, grünen Bohnen, Bambus und Sojasprossen in einer Sauce aus Sojasauce, Reisessig und etwas Zucker. Ingwer, Knoblauch und Chili geben Würze.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 180 g Chinesische Eiernudeln
- 2 EL Rapsöl
- 3 EL Sojasauce, hell
- 1 TL Reisessig
- 1 TL Zucker
- 150 g Möhre
- 150 g Zucchini
- 120 g Grüne Bohne
- 120 g Bambussprosse, abgetropft
- 3 Frühlingszwiebel
- 3 Knoblauchzehe
- 15 g Ingwer
- 0,5 Chilischote, rot, entkernt
- 150 g Sojasprossen
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 578 kcal · 22 g Eiweiß · 77 g Kohlenhydrate · 17 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 2,07 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Nudeln vorgaren
Eiernudeln 1 Minute kürzer als angegeben kochen, kalt abspülen und sehr gut abtropfen lassen. Mit 1 TL Öl mischen, damit sie nicht kleben. - Sauce anrühren
Sojasauce, Reisessig, Zucker und 2 EL Wasser verrühren, bis der Zucker gelöst ist. - Schneiden
Möhre, Zucchini, Bohnen und Bambus in feine, gleich lange Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln schräg in Stücke, Knoblauch, Ingwer und Chili fein schneiden. - Nudeln anrösten
Die Hälfte des restlichen Öls im Wok stark erhitzen, Nudeln flach verteilen und 2 Minuten ohne Rühren anrösten, dann wenden, kurz weiterrösten und herausnehmen. - Gemüse pfannenrühren
Übriges Öl erhitzen, Bohnen und Möhre 2 Minuten unter Rühren braten. Zucchini, Bambus, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben und weitere 2 Minuten bei großer Hitze braten. - Fertigstellen
Nudeln, Sprossen und Sauce zugeben und 1 Minute schwenken, bis alles überzogen ist. Sofort servieren.
Die Sauce vorher anrühren und alles Gemüse fertig geschnitten bereitstellen, im Wok geht es dann sehr schnell. Mit Rührei oder gebratenem Tofu wird daraus eine kräftigere Mahlzeit.
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