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Tteokbokki

30 min aktiv · 45 min gesamt · 4 Portionen · etwa 3,13 € pro Portion

Tteokbokki – fertig angerichtet

Koreanische Reiskuchen und Fischkuchen, in einer scharf-süßen Gochujang-Sauce mit Shiitake, Weißkohl und Zucchini geschmort. Dazu ein halbes gekochtes Ei pro Teller.

HauptgerichtPescetarisch

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

  • 40 g Shiitake-Pilz, getrocknet
  • 800 ml Wasser, warm
  • 700 g Reiskuchen, koreanisch, gekühlt
  • 4 Ei
  • 250 g Fischkuchen, koreanisch, dünne Platten
  • 150 g Weißkohl
  • 1 Zucchini
  • 4 Frühlingszwiebel
  • 3 Knoblauchzehe
  • 3 EL Gochujang
  • 1 TL Gochugaru
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Sesamöl, geröstet
  • 1 TL Sesam, hell

Pro Portion etwa 643 kcal · 26 g Eiweiß · 111 g Kohlenhydrate · 9 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 3,13 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

  1. Pilze einweichen
    Shiitake 20 Minuten im warmen Wasser einweichen. Herausheben, ausdrücken und in Streifen schneiden, das Einweichwasser aufheben.
  2. Reiskuchen lösen
    Reiskuchen in lauwarmes Wasser legen, damit sie sich voneinander lösen und weich werden. Eier 9 Minuten kochen, kalt abschrecken und schälen.
  3. Schneiden
    Fischkuchen in Dreiecke, Weißkohl in breite Streifen und Zucchini in Halbmonde schneiden. Frühlingszwiebeln in 4 cm lange Stücke teilen, Weißes und Grünes getrennt halten, Knoblauch fein hacken.
  4. Sauce aufkochen
    Einweichwasser in eine breite Pfanne gießen, Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, Zucker und Knoblauch einrühren und aufkochen. Pilze dazugeben.
  5. Reiskuchen schmoren
    Abgetropfte Reiskuchen und Kohl in die Sauce geben und offen bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Dabei oft umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.
  6. Fischkuchen zugeben
    Fischkuchen, Zucchini und das Weiße der Frühlingszwiebeln untermischen und weitere 5 Minuten köcheln, bis die Sauce dick glänzt. Sesamöl unterrühren.
  7. Servieren
    Auf Teller verteilen, Eier halbieren und auflegen. Mit Frühlingszwiebelgrün und Sesam bestreuen.
Tipp

Wer es milder mag, nimmt nur 2 EL Gochujang und lässt das Chilipulver weg. Harte Reiskuchen aus dem Kühlschrank werden in lauwarmem Wasser wieder geschmeidig.

Was kochst du morgen?

Merk dir gleich ein paar Ideen für die nächsten Tage.

Mehr dazu im Ratgeber: Essensplan erstellen