Korean Fried Chicken

Name: Korean Fried Chicken
Prep time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Koreanisch
Ingredients: 900 g Hähnchenbrustfilet; 20 g Ingwer; 4 Knoblauchzehe; Salz; Pfeffer; 80 g Speisestärke; 50 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 l Rapsöl; 3 EL Gochujang; 3 EL Sojasauce; 3 EL Honig; 1 EL Reisessig; 1 TL Sesamöl; 1 EL Sesam; 2 Frühlingszwiebel

45 min aktiv · 1 h 10 min gesamt · 4 Portionen · etwa 3,32 € pro Portion

Korean Fried Chicken – fertig angerichtet

Hähnchenstücke mit Ingwer und Knoblauch gewürzt, in Stärke gewendet und zweimal frittiert. Danach kommen sie in eine klebrige Glasur aus Gochujang, Honig und Sojasauce.

HauptgerichtProteinreich

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für das Hähnchen

900 g Hähnchenbrustfilet
20 g Ingwer
4 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
80 g Speisestärke
50 g Mehl
1 TL Backpulver
1 l Rapsöl, zum Frittieren

Für die Glasur

3 EL Gochujang
3 EL Sojasauce
3 EL Honig
1 EL Reisessig
1 TL Sesamöl

Zum Garnieren

1 EL Sesam
2 Frühlingszwiebel

Pro Portion etwa 688 kcal · 56 g Eiweiß · 46 g Kohlenhydrate · 30 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 3,32 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Hähnchen würzen
Hähnchen in 3 cm große Stücke schneiden. Die Hälfte von Ingwer und Knoblauch fein reiben, mit Salz und Pfeffer untermischen und 20 Minuten kalt stellen.
Wenden
Speisestärke, Mehl und Backpulver mischen. Fleischstücke darin rundum wenden, fest andrücken und überschüssiges Mehl abklopfen.
Vorfrittieren
Öl in einem hohen Topf auf 160 °C erhitzen. Hähnchen in Portionen 5 Minuten hell ausbacken und auf einem Gitter 5 Minuten ruhen lassen.
Glasur kochen
Restlichen Ingwer und Knoblauch fein hacken und mit Gochujang, Sojasauce, Honig und Reisessig in einem kleinen Topf 3 Minuten sirupartig köcheln. Vom Herd nehmen und das Sesamöl einrühren.
Nachfrittieren
Öl auf 180 °C bringen und die Stücke ein zweites Mal 2 Minuten frittieren, bis sie tiefgolden und knusprig sind. Gut abtropfen lassen.
Glasieren
Hähnchen in einer großen Schüssel mit der warmen Glasur schwenken. Mit Sesam und in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.

Tipp

Dazu passen Reis und ein schneller Gurkensalat mit Reisessig. Wer es milder mag, ersetzt einen Esslöffel Gochujang durch Ketchup.