Beluga-Linsen-Bowl mit Brokkoli und Ananas-Salsa

Name: Beluga-Linsen-Bowl mit Brokkoli und Ananas-Salsa
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 120 g Beluga-Linse; 1 Lorbeerblatt; 1 EL Apfelessig; 3 EL Olivenöl; Salz; 250 g Brokkoli; 80 g Zuckerschote; 1 Spitzpaprika; 180 g Ananas; 2 Stange Staudensellerie; 10 g Ingwer; 0,5 Chilischote; 3 EL Limettensaft; Pfeffer; 0,5 Bund Koriander

20 min aktiv · 35 min gesamt · 2 Portionen · etwa 2,41 € pro Portion

Beluga-Linsen-Bowl mit Brokkoli und Ananas-Salsa – fertig angerichtet

Warm marinierte Belugalinsen mit gebratenem Brokkoli, Zuckerschoten und roter Spitzpaprika. Eine frische Salsa aus Ananas, Sellerie, Ingwer und Chili bringt Säure und Schärfe.

HauptgerichtMittagessenAbendessenSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Linsen

120 g Beluga-Linse
1 Lorbeerblatt
1 EL Apfelessig

Für das Gemüse

250 g Brokkoli
80 g Zuckerschote
1 Spitzpaprika, rot
0,5 Bund Koriander

Für die Salsa

180 g Ananas, Fruchtfleisch
2 Stange Staudensellerie
10 g Ingwer
0,5 Chilischote, rot
3 EL Limettensaft
Pfeffer

Außerdem

3 EL Olivenöl
Salz

Pro Portion etwa 533 kcal · 22 g Eiweiß · 47 g Kohlenhydrate · 23 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,41 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Linsen kochen
Linsen mit Lorbeer in 400 ml Wasser ohne Salz 20 Minuten leise köcheln. Abgießen und noch warm mit Essig, 1 EL Öl und etwas Salz mischen.
Gemüse braten
Brokkoli in kleine Röschen teilen und in 1 EL Öl in einer großen Pfanne 4 Minuten kräftig anbraten. Zuckerschoten zugeben, 3 EL Wasser angießen und zugedeckt 2 Minuten garen, dann salzen.
Salsa mischen
Ananas und Sellerie klein würfeln, Ingwer fein reiben und Chili entkernt hacken. Mit Limettensaft, restlichem Öl, Salz und Pfeffer mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
Paprika schneiden
Spitzpaprika entkernen und in feine Ringe schneiden, Koriander grob zupfen.
Anrichten
Linsen, Brokkoli, Zuckerschoten und Paprika auf zwei Schalen verteilen. Salsa darübergeben und mit Koriander bestreuen.

Tipp

Die Linsen schmecken am nächsten Tag noch besser und lassen sich gut vorkochen. Wer keinen Koriander mag, nimmt glatte Petersilie oder Minze.