Blumenkohlreis
Fein gehackter Blumenkohl, kurz in Olivenöl gebraten, bis er gar und noch körnig ist. Die leichte Beilage ohne Getreide passt überall dort, wo sonst Reis auf den Teller kommt.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 1 Blumenkohl, mittelgroß
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Petersilie, gehackt (optional)
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 132 kcal · 5 g Eiweiß · 11 g Kohlenhydrate · 8 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,45 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Blumenkohl putzen
Blätter und Strunk entfernen, den Kopf in Röschen teilen, waschen und gründlich trocken tupfen. - Zerkleinern
Röschen portionsweise im Zerkleinerer mit kurzen Impulsen auf Reiskorngröße hacken oder auf der groben Reibe raspeln. Nicht zu lange mixen, sonst wird er breiig. - Anbraten
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Blumenkohl darin locker verteilen, bei Bedarf in zwei Durchgängen, und 5 bis 7 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten, bis er gar, aber noch bissfest ist. - Würzen
Pfanne vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben Petersilie untermischen.
Erst ganz zum Schluss salzen, sonst zieht der Blumenkohl Wasser und dünstet statt zu braten. Roh zerkleinert hält er sich luftdicht verpackt 3 Tage im Kühlschrank und lässt sich portionsweise einfrieren.
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