Peperonata
Paprikastreifen werden kräftig angebraten und mit frischen Tomaten, Zwiebel und Knoblauch weich geschmort. Weißweinessig und Petersilie runden das Gemüse ab, das warm wie kalt schmeckt.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 700 g Paprikaschote, rot und gelb, 4 Stück
- 1 Zwiebel, groß
- 2 Knoblauchzehe
- 400 g Tomate, reife Fleischtomaten
- 3 EL Olivenöl
- 0,5 TL Zucker
- Salz
- 2 EL Weißweinessig
- Pfeffer
- 4 Stiel Petersilie, glatt
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 192 kcal · 3 g Eiweiß · 16 g Kohlenhydrate · 11 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,20 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Gemüse schneiden
Paprika entkernen und in 2 cm breite Streifen schneiden, Zwiebel in Spalten, Knoblauch in Scheiben. Tomaten kreuzweise einritzen, kurz überbrühen, häuten und würfeln. - Paprika anrösten
Olivenöl in einem breiten Schmortopf stark erhitzen und die Paprika 5 Minuten braten, bis die Haut stellenweise Farbe nimmt. Zwiebel und Knoblauch zugeben und 3 Minuten mitbraten. - Zugedeckt schmoren
Tomaten, Zucker und Salz unterrühren und zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten schmoren. - Offen einkochen
Deckel abnehmen und 8 Minuten weiterköcheln, bis die Flüssigkeit sämig ist. Essig zugeben und 1 Minute aufkochen. - Ziehen lassen
Mit Pfeffer und Salz abschmecken und 5 Minuten ruhen lassen. Petersilie fein hacken und darüberstreuen.
Peperonata schmeckt am nächsten Tag noch besser und passt kalt zu Brot, Mozzarella oder gegrilltem Fleisch. Im Glas hält sie sich gekühlt vier Tage.
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