Black-Bean-Patties
Vegane Patties aus schwarzen Bohnen mit rauchigem Paprika und Kreuzkümmel. Haferflocken binden die Masse, beim Braten bekommen sie eine feste Kruste.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 480 g schwarze Bohne, aus der Dose, abgetropft
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Rapsöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 60 g Haferflocken, zart
- 30 g Paniermehl
- 1 EL Sojasauce
- Salz
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Bohnen antrocknen
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Bohnen abspülen, gut trocken tupfen und auf einem Blech 15 Minuten im Ofen antrocknen lassen. - Zwiebel dünsten
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in 1 EL Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig dünsten. Tomatenmark, Paprikapulver und Kreuzkümmel zugeben und 1 Minute mitrösten. - Masse mischen
Bohnen mit einer Gabel grob zerdrücken, sodass noch Stücke bleiben. Zwiebelmischung, Haferflocken, Paniermehl und Sojasauce unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Formen
Mit feuchten Händen 4 Patties von etwa 10 cm Durchmesser formen. Abgedeckt 30 Minuten kalt stellen, damit die Haferflocken quellen und die Masse fester wird. - Braten
Restliches Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Patties je Seite 4 bis 5 Minuten braten, bis sie eine feste Kruste haben. Mit einem breiten Wender vorsichtig drehen.
Tipp
Auf dem Grill nur auf einer geölten Grillplatte oder in einer Grillschale garen, direkt auf dem Rost zerfallen sie leicht. Die Patties lassen sich am Vortag formen und abgedeckt kühlen.
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