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Bratkartoffeln

35 min aktiv · 1 h 45 min gesamt · 4 Portionen · etwa 0,38 € pro Portion

Bratkartoffeln – fertig angerichtet

Knusprig gebratene Scheiben von Pellkartoffeln mit Zwiebeln, gewürzt mit Majoran und einem Hauch Kümmel. Kalte Kartoffeln vom Vortag ergeben die schönste Kruste.

Beilage

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

  • 1 kg Kartoffel, festkochend
  • Salz
  • 3 EL Butterschmalz
  • 2 Zwiebel
  • 100 g Speckwürfel (optional)
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • 0,5 TL Kümmel, ganz (optional)
  • Pfeffer

Pro Portion etwa 302 kcal · 5 g Eiweiß · 47 g Kohlenhydrate · 9 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 0,38 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

  1. Pellkartoffeln kochen
    Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20 bis 25 Minuten garen, abgießen und ausdampfen lassen. Mindestens 1 Stunde vollständig abkühlen lassen, über Nacht im Kühlschrank werden sie noch fester.
  2. Schneiden
    Kartoffeln pellen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden.
  3. Kruste braten
    Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Scheiben möglichst einlagig einlegen, bei Bedarf in zwei Pfannen. Bei mittlerer bis hoher Hitze 8 bis 10 Minuten braten, ohne sie zu bewegen.
  4. Wenden
    Kartoffeln wenden und weitere 8 bis 10 Minuten goldbraun und knusprig braten.
  5. Zwiebeln zugeben
    Zwiebeln und nach Belieben Speck in den letzten 5 Minuten mitbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
  6. Würzen
    Mit Majoran, nach Belieben Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und noch 1 Minute durchschwenken.
Tipp

Die Pellkartoffeln am besten am Vortag kochen und über Nacht kalt stellen, dann zerfallen sie nicht. Nur so viele Scheiben in die Pfanne geben, dass sie nebeneinander liegen, sonst dämpfen sie statt zu bräunen.

Was kochst du morgen?

Merk dir gleich ein paar Ideen für die nächsten Tage.

Mehr dazu im Ratgeber: Essensplan erstellen