Krautschupfnudeln mit Speck
Gebräunte Schupfnudeln mit Weißkraut, Speck und ganzem Kümmel aus einer Pfanne. Ein Schuss Essig hält das deftige Gericht frisch.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 750 g Schupfnudeln, aus dem Kühlregal
- 2 EL Butterschmalz
- 100 g Speckwürfel, durchwachsen
- 2 Zwiebel
- 650 g Weißkohl
- 1 TL Kümmel, ganz
- 1 TL Zucker
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Weißweinessig
- Salz
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 487 kcal · 17 g Eiweiß · 65 g Kohlenhydrate · 15 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,21 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Schupfnudeln bräunen
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln darin 6 Minuten rundum goldbraun braten. Herausnehmen und beiseitestellen. - Kohl schneiden
Weißkohl vierteln, den Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden. Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. - Speck auslassen
Speck in die heiße Pfanne geben und knusprig auslassen. Zwiebeln und Kümmel zufügen und 2 Minuten mitbraten. - Kraut schmoren
Kohl portionsweise zugeben und bei starker Hitze anbraten, bis er Farbe nimmt. Mit Zucker bestreuen, Brühe angießen und zugedeckt 12 Minuten bissfest schmoren. - Fertigstellen
Deckel abnehmen, restliche Flüssigkeit verkochen lassen und die Schupfnudeln untermischen. Mit Essig, wenig Salz und Pfeffer abschmecken.
Für eine vegetarische Variante den Speck weglassen und das Kraut mit etwas geräuchertem Paprikapulver würzen. Reste schmecken am nächsten Tag knusprig nachgebraten.
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