Schupfnudel-Wirsing-Auflauf mit Kasseler
Kasseler, Wirsing und Schupfnudeln in einer Sauce aus Schmand und Senf, mit Bergkäse goldbraun überbacken. Ganzer Kümmel und Muskat geben dem Kohl eine runde Würze.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 250 g Kasseler, mager, ohne Knochen, gewürfelt
- 1 EL Butter
- 1 Zwiebel, in feinen Streifen
- 0,5 TL Kümmel, ganz
- 600 g Wirsing, geputzt, in Streifen
- 100 ml Gemüsebrühe
- 500 g Schupfnudeln, aus dem Kühlregal
- 150 g Schmand
- 2 TL Senf, mittelscharf
- Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz
- Pfeffer
- 70 g Bergkäse, grob gerieben
- 3 Stiel Schnittlauch, in Röllchen
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 488 kcal · 28 g Eiweiß · 45 g Kohlenhydrate · 20 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,61 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Kasseler anbraten
Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kasseler in einem großen Bräter in der Butter 3 Minuten anbraten, Zwiebel und Kümmel zugeben und weitere 2 Minuten mitbraten. - Wirsing schmoren
Wirsing zugeben, kurz durchschwenken, die Brühe angießen und zugedeckt 7 Minuten garen, bis die Streifen zusammengefallen, aber noch hellgrün sind. - Sauce mischen
Vom Herd nehmen, Schupfnudeln, Schmand und Senf unterheben und mit Muskat, wenig Salz und Pfeffer abschmecken. - Überbacken
Alles in eine Auflaufform füllen, mit Bergkäse bestreuen und 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. - Anrichten
Auflauf 5 Minuten ruhen lassen und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Statt Kasseler passt gewürfelter Leberkäse oder durchwachsener Speck, dann etwas weniger salzen.
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