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Schnitzel Wiener Art mit Kartoffelsalat

45 min aktiv · 1 h 15 min gesamt · 4 Portionen · etwa 2,48 € pro Portion

Schnitzel Wiener Art mit Kartoffelsalat – fertig angerichtet

Dünn geklopfte Schweineschnitzel mit lockerer, goldbrauner Panade, dazu schwäbischer Kartoffelsalat mit warmer Brühe und Essig.

HauptgerichtProteinreich

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für den Kartoffelsalat

  • 1 kg Kartoffel, festkochend
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 4 EL Weißweinessig
  • 1 TL Senf
  • 1 Prise Zucker
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 4 EL Sonnenblumenöl
  • 3 EL Schnittlauch, in Röllchen

Für die Schnitzel

  • 600 g Schweineschnitzel, 4 Stück aus der Oberschale
  • 50 g Mehl
  • 2 Ei
  • 100 g Semmelmehl
  • 150 g Butterschmalz, zum Ausbacken
  • 1 Zitrone, in Spalten

Pro Portion etwa 1038 kcal · 48 g Eiweiß · 73 g Kohlenhydrate · 60 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,48 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

  1. Kartoffeln kochen
    Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20 bis 25 Minuten garen, bis sie sich leicht einstechen lassen.
  2. Marinade
    Zwiebel mit Brühe, Essig, Senf und Zucker aufkochen.
  3. Salat anmachen
    Kartoffeln heiß pellen, in dünne Scheiben schneiden und mit der heißen Marinade übergießen. Salzen, pfeffern, behutsam mischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
  4. Panieren
    Schnitzel zwischen Frischhaltefolie auf 4 bis 5 mm flach klopfen, salzen und pfeffern. Nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Semmelmehl wenden, die Brösel nicht andrücken.
  5. Ausbacken
    Butterschmalz in einer großen Pfanne etwa 1 cm hoch auf 170 °C erhitzen. Schnitzel portionsweise je Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun ausbacken, dabei die Pfanne schwenken, damit die Panade Wellen wirft, und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  6. Anrichten
    Öl und Schnittlauch unter den Kartoffelsalat heben und abschmecken. Schnitzel mit Zitronenspalten und dem Salat servieren.

Was kochst du morgen?

Merk dir gleich ein paar Ideen für die nächsten Tage.

Mehr dazu im Ratgeber: Proteinreich essen · Essensplan erstellen